糯米枣
今天是大年初八,“禁足”在家的第10天,不仅家人之间“相看两相厌”,丰盛的年菜也看着提不起半点胃口。想来大家和我一样,都快无聊疯了。今天给大家推荐一道很受欢迎的甜点心,方便大家在家打发无聊烦闷的时光。我家年年过年都会做,味道甘甜,口感软糯,尤其适合大鱼大肉吃腻歪的大家,端上桌大家总是抢着要吃。
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步骤1/7
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准备适量的红枣,红枣的个头不要太大也不要太小,中等即可,洗干净了用温水浸泡半个小时备用。
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步骤2/7
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水磨糯米粉倒入碗中,然后一点一点加入热水,水温大约在80度左右,将糯米粉揉成柔软光滑的面团,不要担心自己掌握不好水量,糯米粉很容易成团,加多少水用手一揉就能知道。
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步骤3/7
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将浸泡好的红枣去核,可以用刀子切,也可以用专门去核的工具挖,速度更快,还可以直接选择去核的红枣。
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步骤4/7
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将糯米团搓成长条状,用手掰成小剂子,小剂子的大小可以肉眼判断一下,能刚好填满红枣洞即可。
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步骤5/7
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取一块糯米团,用手揉搓光滑,形状为椭圆形,然后塞入红枣中,稍微用手整理捏紧一下。
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步骤6/7
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将做好的糯米红枣摆入盘子中,锅中加入清水烧开,水开后放入蒸笼,把红枣糯米放进去蒸8分钟即可。
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最后一步
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蒸好以后立即取出,可以直接上桌食用,也可以浇上糖桂花一起吃。
糯米粉一定要选择水磨糯米粉,一般包装袋上都会标明,水磨糯米粉比普通糯米粉颜色更白,粉质更细腻。
往糯米粉里加水时,一定要加热水,这样揉出来的糯米面团质地柔软,吃起来才软糯可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-01
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