芝士焗波士顿龙虾
2020的钟声敲响了,今年注定是不平凡的一年。武汉疫情严重,篮球巨星科比过世,大家的心情都很承重!相信再过不久,疫情就能得到控制,加油武汉! 趁着老公过生日,做了顿大餐。 愿你此后每一天,眼里是阳光,笑里是坦荡! 愿你活成想要的样子:不抱怨,不将就,有自由,有光芒! 生日快乐,大傻瓜! 波士顿龙虾是需要插筷子在尾巴中间放尿的,不然不好吃。龙虾的处理方式也有很多,有先煮再劈开的,也有先劈开,或切块,或起肉再煮。我这次是放完尿直接整只煮,煮好再来处理,这样可以保证头部的虾脑完整。 虾壳一定要留着哦,煮粥的时候用得着,粥会更加鲜美~
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步骤1/16
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波士顿龙虾400g,2只,刷洗干净噢~
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嘿嘿,像宫廷剧戴的头饰吗?
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像不像万磁王?
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言归正传,准备好食材,独蒜捣碎。左边白色袋子是水牛芝士,中间黄色的是蛋黄酱,右边蓝色是安佳芝士。
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将筷子从龙虾尾部中间插至头部,排尿。排了尿龙虾就死了。龙虾不排尿不好吃噢~
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烧一锅水,放点海盐,水开后将龙虾放入煮3分钟,煮至龙虾变成红色,捞起~
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捞起的龙虾稍微放置下,等不烫手了,扭下头部,劈开龙虾身子,清理掉虾线。(龙虾头部黄色部分就是虾脑,挖出可以煮粥和炖蛋)
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挖出虾头中の虾脑,劈开龙虾头,去掉腮,挖出虾肉。龙虾身子的肉也挖出,切块备用~
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为了不浪费一点龙虾,龙虾腿掰开,钳子劈开,取出里面的肉。虾钳子里面的汁水也要倒出来。我花了1个小时才把2只龙虾脚脚的肉全部弄出来,累死。(安利个弄龙虾腿的神器,就是左边那个长形状的东东,扁的那头可以捅出虾肉,叉子那边可以插出来,超级方便)
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炒锅中放入黄油,小火融化后放入蒜蓉,炒香。
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放入龙虾肉翻炒两下,磨点现磨黑胡椒,翻炒均匀,关火。
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步骤12/16
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挤点蛋黄酱,翻拌均匀,盛入焗碗中(就是能进烤箱的盘,碗)
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水牛芝士切片,撒在虾肉上。
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疯狂的撒上马苏里拉芝士,我超爱拉丝的芝士,所以撒了超级多。可自行根据各人喜好来放哦。
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烤箱上下220°提前预热,烤10分钟(根据自家烤箱脾气来哦,表面芝士上色就行了)
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最后一步
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超爱这种拉丝的感觉,就是我爱的味道。趁热吃哦~上面是拉丝的芝士。中间是类似奶味,但比牛奶还浓郁的味道。下面是蛋黄酱,入口咸咸的,回味却是浓厚的奶酪味。相信我,比餐厅的味道更好。
1.龙虾钳子上的松紧带,在龙虾煮熟前千万别剪哦。不然小心手指头就没了。
2.煮龙虾时间不宜过长,不然肉老了很难吃。
3.虾头用手扭下来可以保证虾脑完整,比刀劈开好。
4.现磨黑胡椒比买的黑胡椒粉好吃太多,务必买现磨的哦。
5.偷偷告诉你,最近盒马波士顿龙虾在搞活动,1只减40哦。
6.留下的虾壳,虾腿腿肉煮龙虾粥哦,下期出菜谱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-01
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