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红丝绒戚风蛋糕的做法

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红丝绒戚风蛋糕

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红红的戚风红红火火的节日

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1小时以上

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 47克

、

红曲粉 8克

、

玉米油 30克

、

水 30克

、

细砂糖（蛋白） 45克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
分离蛋白蛋黄，蛋白放在无油无水干净的盆中，放在冰箱冷藏待用
步骤2/14 点击查看大图
用蛋抽把蛋黄搅散
步骤3/14 点击查看大图
加入玉米油和水，继续搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
过筛入低筋面粉和红曲粉
步骤5/14 点击查看大图
用蛋抽画'Z'字搅拌至顺滑无干粉的状态，再用刮刀整理一下
步骤6/14 点击查看大图
从冰箱中取出蛋白盆，用打蛋器打至粗泡后再分三次加糖打发至提起打蛋头蛋白霜是坚挺的小弯钩状
步骤7/14 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜放在蛋黄糊里
步骤8/14 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
再倒回蛋白霜盆里
步骤10/14 点击查看大图
用刮刀抄底翻拌均匀，从上至下，不要画圈会消泡
步骤11/14 点击查看大图
把蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，使面糊分布均匀，同时也震出大气泡
步骤12/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，上下火160℃烘烤45分钟，取出倒扣，晾至不烫手就可脱模（每个烤箱的温度都不同，温度和时间仅供参考）
步骤13/14 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

打发蛋白我很少用柠檬汁，也没有鸡蛋的腥味，所以柠檬汁用不用随你

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-01

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