三色蒸蛋
今天来和大家分享一道我最近新学会的凉菜——三色蒸蛋。它是用鸡蛋、皮蛋和火腿来制作的,不但搭配起来颜色好看,这味道也是超级赞,非常适合作为逢年过节招待客人的宴客菜哦,口感嫩滑,搭配自制的小料来吃,简直太美味了,好看又好吃,大人孩子都喜欢呢,做法简单,小白也能一次成功哦,赶紧一起来学习做法吧。
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步骤1/15
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准备食材
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步骤2/15
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蛋清蛋黄分离
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步骤3/15
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蛋清蛋黄分别搅散
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步骤4/15
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火腿和皮蛋切开
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步骤5/15
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皮蛋放入玻璃碗,玻璃碗内需要事先刷一层食用油
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步骤6/15
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放入火腿肠,如图码放
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步骤7/15
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倒入蛋清,入蒸锅蒸10分钟后取出,蛋白已经凝固
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步骤8/15
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配菜洗干净(香菜、线椒和小米辣)
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步骤9/15
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倒入蛋黄液,晃动均匀
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步骤10/15
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再次入蒸锅蒸8分钟,全部蒸熟
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步骤11/15
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取出蒸好的容器,倒扣出来,用刀切开,颜色很漂亮
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步骤12/15
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配菜切碎切碎
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步骤13/15
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调个料汁:先在碗中放入香菜、小米辣、线椒,再倒入生抽、米醋、蚝油、香油和少许白糖,用勺子给它们搅拌均匀就可以啦。
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成品
1、调味料的用量可以根据个人的口味酌情添减。
2、皮蛋选择硬心的,如果太软的话在切的时候会不成形。
3、在蒸的时候要注意火候,不要用太大火,也不要蒸太久,避免影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-01
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