㊙️冰爽细腻‼️入口即化的草莓白玉卷‼️敲好吃
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步骤1/14
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制作蛋糕部分,蛋黄蛋白分离,蛋白部分冷冻备用,蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀
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步骤2/14
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另取一容器,倒入牛奶和色拉油充分搅打至乳化状态后倒入蛋黄中搅打均匀
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步骤3/14
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过筛低粉,横向抽动至面糊没有颗粒
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步骤4/14
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蛋白加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态,取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀
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步骤5/14
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倒入铺了的烤盘中,震出气泡后放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右,出炉后脱模晾凉切块放入慕斯模具备用
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步骤6/14
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准备好制作草莓慕斯的材料
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步骤7/14
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吉利丁片凉水泡软后放入50克淡奶油中加热至融化,剩余淡奶油加入细砂糖和草莓粉打至8分发
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步骤8/14
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倒入含有吉利丁的50克淡奶油,继续慢速打发至浓稠
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步骤9/14
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蛋糕上铺上草莓后倒入制作好的慕斯液,放入冰箱冷藏至凝固
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步骤10/14
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准备好制作糯米皮的材料
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步骤11/14
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糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀,加几滴色素
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步骤12/14
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拌匀后过筛到容器中盖上保鲜膜水开后上锅蒸20分钟
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步骤13/14
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取出后趁热加入黄油揉匀,放凉后撒少许熟糯米粉擀成方形
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最后一步
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脱模的蛋糕切成两部分,用糯米皮裹住蛋糕,包上保鲜膜放入冰箱冷藏定型就好啦
1.蛋糕用的11寸正方形烤盘(没有合适大小的了,成品只用了约1/4),慕斯用的6寸方形慕斯圈。
2.糯米粉放入锅中小火加热,炒成微黄就可以当熟糯米粉了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-01
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