百搭牛肉酱

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下饭、配馒头、配面条都是一流。重点还可以放很久。多做点都不怕！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

蘑菇干 10颗

、

花生仁 200克

、

姜 30克

、

蒜 1整颗

、

熟白芝麻适量

、

花椒粉适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

白糖适量

、

豆瓣酱适量

、

油适量

、

小米辣适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备适量花生、喜欢吃花生的可以多准备点。不喜欢的也可以省略这一步哦！
步骤2/12 点击查看大图
倒不粘锅里、炒香。一定要小火不停的翻炒！不然会糊的！
步骤3/12 点击查看大图
炒到这样轻轻一碰一捏就掉衣服就可以了！
步骤4/12 点击查看大图
然后脱去她的外套。我是用这个在上面揉搓。衣服就自己掉下去了！好用！
步骤5/12 点击查看大图
牛肉切小粒。尽量小但是不要沫哦。备用。
步骤6/12 点击查看大图
香菇干泡水，泡好后切小丁丁备用！
步骤7/12 点击查看大图
姜削皮哦、蒜也是脱外套！全部都绞肉机绞成沫！备用！
步骤8/12 点击查看大图
如图是我准备好的东西。除了调料没有拍进来！小米辣也是切小段、白芝麻如果是生的和花生一样炒熟炒香备用！（我是本来就是熟的啦）
步骤9/12 点击查看大图
现在开始做我们的灵魂牛肉酱！冷锅下油，油热了下牛肉丁丁。再倒入生抽老抽各半勺、蚝油一勺（上色后就把牛肉盛出、汁不要）
步骤10/12 点击查看大图
接着洗完锅继续冷锅下油（这里要放比较多油，因为油的多少成就了做出来的酱汁有多少，我图片里面放少了，至少要快末过牛肉！）。然后按顺序下姜蒜炒香、小米辣炒香（喜欢辣就多放点）、香菇沫炒香，然后下刚才的牛肉粒、2 勺生抽、一勺白糖、一勺豆瓣酱、一扫花椒粉！味道就调好啦！最后把花生仁、熟白芝麻都丢进去就大功告成啦啦啦！
步骤11/12 点击查看大图
做好的牛肉酱闻着就受不了！
最后一步点击查看大图
做好的牛肉酱放两个月都不会坏哦！