红烧鸡爪
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步骤1/5
准备食材和香料,鸡爪冲洗剪指甲。
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步骤2/5
锅内倒入清水,淹没鸡爪,大火,不盖锅盖,煮开后继续大火3分钟。大约耗时10分钟。
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步骤3/5
捞出鸡爪,冲洗干净,洗锅,锅内倒入清水,淹没鸡爪,大火,盖上锅盖。
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步骤4/5
大火煮开后,打掉少量浮沫。加入10g大葱、两片生姜、两个八角、一小把花椒(约50个)、两小片桂皮、两小片香叶、10g冰糖(约5小块)、一小茶勺十三香、一汤勺料酒、两勺老抽、三勺生抽。
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最后一步
大火煮开后转小火,约40分钟(筷子可轻松插入掌心即可,根据食材多少适量增减时间),至鸡爪软烂入味。转小火浓汤收汁,约10分钟。
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发布于 2020-01-31
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