【添喜的厨房】上汤菠菜

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过年宅家，自己烧菜。开始还有些紧张，担心会买不到绿叶菜，而实际的情况是这两天超市的蔬菜水果特新鲜，因为遭遇了大伯大妈们的抢购，超市菜场里的商品都新鲜了。去超市买菜午后去人最少，知道大伯大妈们喜欢现场摘菜叶，所以现在的新鲜蔬菜也都是带包装，晚点去买一样好的。这些天买到的蔬菜新鲜得让人欢喜，这包菠菜的根部都带着湿湿的泥土。茎和叶都嬾嫩的。

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10分钟左右

菠菜一把

、

皮蛋一小个

、

咸鸭蛋一小个

、

虾仁若干粒

、

大蒜几瓣

、

食盐微量

、

料酒微量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
洗的时候先不要把根部扎掉，全散成了叶子反而不好洗，带着根顺水冲洗，湿泥一下子就冲干净了，冲洗干净之后再把根须剪掉，然后再清洗下备。
步骤2/7 点击查看大图
起锅前，先将菠菜洗净；皮蛋、咸鸭蛋去壳后切成小块；剥好虾仁；大蒜剥个三粒备用。
步骤3/7 点击查看大图
起个油锅，先将菠菜的根茎部分下锅，再下绿叶部分，翻炒；
步骤4/7 点击查看大图
色泽最好的时候可以出锅啦，盛在碗里备用；
步骤5/7 点击查看大图
再起个小油锅，依次放入蒜瓣、虾仁、皮蛋、咸鸭蛋翻炒，加入微量料酒；
步骤6/7 点击查看大图
至虾仁七八成熟，加入开水，此时咸蛋黄的高油会流溢菜到汤里，要的就是这口咸鲜，此时根据整道菜的量，微微再加入适量的盐。
最后一步点击查看大图
等虾仁全熟之后，将锅内的料和汤淋到炒好的菠菜之上，这道有颜值的'上汤菠菜'就出锅啦！

小贴士

菠菜的营养分析：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品；菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促帮助消化，对于痔疮、便秘、肛裂等病症有治疗作用；菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康。添喜的Tips： 1、这个时节是吃菠菜的好时机，初春新生的菠菜吃起来带着自然的甜美； 2、菠菜含有草酸，食用也要适量，可以多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。（图/文：@添喜lucklily）

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发布于 2020-01-31

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