宅初七~纸杯蛋糕
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步骤1/6
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鸡蛋蛋白和蛋黄分离,容器必须保证无水无油!先把蛋黄加入10克白砂糖打发
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步骤2/6
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在打发的蛋黄液里加入牛奶,油,盐,搅拌均匀,再将低筋面粉过筛放入蛋黄液搅拌均匀
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步骤3/6
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蛋白放入柠檬汁,打成鱼眼状,剩下的白砂糖分成三份,第一次加入白砂糖,继续打发,分两次再加入白砂糖~
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步骤4/6
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把蛋白打发成有纹路,拉出尖角不易倒
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步骤5/6
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将打发的蛋白放入蛋液中,用上下搅拌的方法(类似炒菜的手法)将蛋白和蛋液搅拌均匀,再放入葡萄干和蔓越莓干
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最后一步
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烤箱160预热5分钟,上下160度烤30分钟,如果蛋糕爬的快,适当降低温度
蛋糕有的用全蛋打发有的是分离打发,我研究了一下,全蛋打发口感更密实,分离打发更蓬松~所以看自己口感,我家宝比较喜欢松软的,这次火候还是不好,开裂了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-31
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