黑鱼二吃
黑鱼二吃?其实很简单,就是将鱼肉拿来切成片炒,骨头和头部拿来煲汤。 一吃:雪菜黑鱼片 二吃:鲜美黑鱼海鲜汤
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步骤1/6
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雪菜黑鱼片做法:黑鱼片放在淀粉水中泡上十分钟。起油锅,倒入黑鱼片,加少许盐也可不加(因为雪菜会比较咸),滑炒。黑鱼片颜色变白即可盛起待用。
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步骤2/6
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在剩下的油里倒入雪菜,翻炒,不要加盐,因为本身比较咸。喜欢吃辣的放几颗辣椒。(我是直接买的辣味的包装好的雪菜)倒入黑鱼片略炒一会儿,放少许味精即可盛起装盘了。
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步骤3/6
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鲜美黑鱼海鲜汤做法: 起油锅,放入姜丝,倒入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮,爆炒,放盐,黄酒,略炒,至鱼变成白色,即加进一大锅冷水。烧鱼汤要用冷水烧,能分解鱼的胶原蛋白,千万不可图快而用热水烧,只会有腥味而无鲜味。
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步骤4/6
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我还加了虾仁和一些切丝儿的海鲜墨鱼,一起熬的,挺鲜的。
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步骤5/6
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顺带发下午做的小饼干
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最后一步
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烧鱼汤要用冷水烧,能分解鱼的胶原蛋白,千万不可图快而用热水烧,只会有腥味而无鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-31
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