无糖果蔬磨牙棒

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大过年在家也是闲得快发霉了，前天胖熊的小侄儿过来，缠着我做好吃的，哥嫂赶紧给我一个眼神，仿佛说：别理他，天天吃零食，看他都胖成球了~我说没事儿，今天做款无糖果蔬磨牙棒，健康营养最适合小侄儿了~ 其实啊，过年在家是最适合亲子的时光了，平时家长们工作都忙，咱家的小侄儿读幼儿园就交给爷爷奶奶，小侄女上了小学就交给托管班，总之家长陪伴的时间真的不多。趁着这次难得休假，这磨牙棒材料也简单至极，你确定不要试试吗？

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1小时以上 | 切墩(初级)

火龙果汁 40g

、

低筋面粉 90g

、

奶粉 15g

、

玉米油 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先切半个火龙果榨汁，然后取40g火龙果汁待用。果蔬汁哪怕用量不多，也要多预一些份量来榨汁，因为我们要确保达到料理机处理食材的份量底线。
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90g低筋面粉加15g奶粉混合。
步骤3/14 点击查看大图
再加入40g火龙果汁和10g玉米油。
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因为一开始液体还没被吸收，所以先用刮刀或者筷子将材料全部拌成絮状。
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再用手将面团揉匀，然后盖保鲜膜松弛10分钟。
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将火龙果汁换成南瓜泥、菠菜汁、牛奶，就可以做出黄色、绿色、白色的面团了。
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桌面铺一张硅胶垫（如果没有硅胶垫，在平整的大理石台面上撒一些面粉防粘也可以），放上面团，再隔一张油纸（没有油纸，也是撒一些面粉防粘），将面团擀成0.5厘米厚的薄片。
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再按0.5厘米间隔，将薄片切割成细条。注意如果用了硅胶垫要撤掉，避免切坏硅胶垫。
步骤9/14 点击查看大图
将细条全部搓圆，粗细一致。注意不要太用力，避免搓太细了。
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细条两两一组，拧成麻花绳。
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把所有麻花绳并排，然后按8厘米长度切断。
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做好的磨牙饼胚条放入垫了油纸的烤盘中。
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送入提前预热的长帝CRTF52KL烤箱中层，上下火100℃烤80分钟。
最后一步点击查看大图
天然果蔬汁无糖磨牙棒就做好了。

小贴士

1、没有低筋面粉怎么办？实在没有低筋面粉，你也可以用普通面粉（就是中筋面粉）或者高筋面粉，不过面粉筋度越高，饼干口感就越硬，面团所需要的松弛时间也越长。原则上是不建议换面粉的。 2、玉米油可以换成其他油吗？这里除了玉米油，你也可以换成大豆油、葵花籽这些淡色无味的油。如果用橄榄油，前提是你能够接受它的气味，胖熊个人是不喜欢的，容易抢蔬果汁的味道。 3、为什么我的面团不光滑，容易开裂呢？因为面粉的品牌、产地、工艺不同，含水量和吸水率也是有差异的，加上果蔬汁每个人处理的方式不同，所以如果面团偏干有裂痕，可以适当加些液体。如果面团偏粘手，可以适当加些低筋面粉。 4、如果面团不松弛会怎么样呢？面团松弛，也是继续水合的过程，可以让面团更加均匀细腻，利于塑形操作。如果松弛不够，面团在塑形时，就会断裂或者无法定型。 5、一定要用100℃这么低温度烤80分钟这么久吗？低温可以保证饼干不会剧烈膨胀变形，而且果蔬汁高温下容易变色，饼干本身也会上色，都会影响卖相。 6、我的烤箱不一样，温度时间也一样吗？每个人烤箱都不同，温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。如果你的饼干很容易就膨胀变色了，那么就要降低温度烘烤。

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发布于 2020-01-31

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