淡奶油吐司
家里上次做蛋糕还剩了一点奶油,孩子一直要吃吐司。而我的吐司总是在我一而在再而三的忙碌中给孩子一再延后。终于可以静下心来好好做一次吐司给孩子了。做面包也用了不少的面粉,这一款面粉,吸水性好而且成品柔软,口感也极好。 而快节奏的我们,每天为了早餐也是煞费苦心。不妨吐司提早一天做好,转天早上两片吐司,一杯牛奶,一个鸡蛋,满满的能量为一天的工作加油。
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步骤1/19
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看一看成品,爆发的好高。
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步骤2/19
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O(∩_∩)O
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步骤3/19
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准备好所有的材料,黄油室温软化
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步骤4/19
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将材料部分先牛奶鸡蛋,白糖,盐以及面粉的顺序除黄油外全部放入厨师机搅拌桶中。
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步骤5/19
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最后在面粉的顶部挖个小坑,倒入酵母。
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步骤6/19
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用厨师机二档将面粉搅成团之后,转四档甩出粗膜之后加入软化的黄油先低速融合黄油之后转中速。
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步骤7/19
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将面团打至扩展。手套膜的面团是有韧性的。扯出的膜中间戳洞边缘为光滑状态。吐司的面团一定要打至全扩展才可以。
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步骤8/19
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将面团装入容器中间,盖上保鲜膜室温发酵至1.5到二倍大。
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步骤9/19
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发酵好的面团手指沾面戳个小洞不塌不陷
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步骤10/19
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将面团放在揉面垫上排气之后均匀分成三部分。轻轻滚圆之后盖上保鲜膜静置15分钟。
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步骤11/19
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取出一个面团擀成长条形状。轻轻拍去周围的小气泡。
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步骤12/19
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将三个面团依次卷成柱状,盖保鲜膜静置15分钟。
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步骤13/19
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取一个长柱状面团擀长,擀到时候要轻轻的拉一下面团。让周围和两头的宽度尽量一致。
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步骤14/19
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翻过来用光滑的一面从一侧卷起来。尾部按薄卷起来
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步骤15/19
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依次放入吐司盒中间。
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步骤16/19
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放入发酵箱,中间加一碗热水,温度为35度,湿度70%。发酵至八分满。发酵的七分满的时候,可以开始200度预热烤箱。
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步骤17/19
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不用盖盖,放入预热好的烤箱之中。烤箱调整上下火180度45分钟。顶部上色之后记得加盖锡纸。
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
面团的水量不同的品牌不同的面粉的吸水度也不相同。预留配方水量的百分之十看面团的软硬程度来适量添加,烤箱的温度和时间请以自己烤箱的脾气来适当略作调整。上色之后加盖锡纸以免顶部上色过深。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-30
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