家常菜系列-姜葱炒牛肉-嫩的秘诀在这儿
喜欢姜葱炒的一切东西,蟹,鸡,牛肉......在朋友家吃的最美味的菜就是姜葱炒牛肉,又鲜又嫩。而牛肉要嫩的秘诀就在于提前腌制,注水,快炒。切了5斤牛肉片,一气腌好冻冰箱,可以吃个五六次。
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步骤1/8
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5斤牛肉洗净。
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步骤2/8
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加姜汁、葱汁、料酒、生抽、淀粉,加少量清水用筷子顺一个方向搅打上劲,水加个两三次,每次少量水,使劲搅打上劲,这是让牛肉炒出来水嫩的关键。
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步骤3/8
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取出要炒的量,大概400克,其余继续装袋放冰箱冷冻,待要吃的时候取出解冻即可。
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步骤4/8
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材料备好放在盘中。
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步骤5/8
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锅内下花生油,下姜丝翻炒。
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步骤6/8
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下腌好的牛肉翻炒30秒。
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步骤7/8
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下葱段翻炒30秒。加少量生抽,被我炒咸了,又加了一点水。
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最后一步
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出锅,翠绿鲜嫩的姜葱炒牛肉。本来是没有加水这一项的,结果被我误打误撞加了水,小孩特别爱吃,汤汁拌饭,吃了两碗饭,恨不得把盘子都舔了
1.我加了姜丝,因为喜欢姜的味道,但是很多人不喜欢嚼到生姜的感觉,所以下次做还是切姜片比较好,既能有姜的味道,又方便挑出来。
2.腌牛肉,加水搅打上劲是嫩的关键哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-30
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