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看一遍就学会的家常版蒸面包的做法

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看一遍就学会的家常版蒸面包

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1小时以上

白糖少许

、

鸡蛋 3个

、

面粉 300g

、

酵母粉 3g

、

植物油少许

、

纯牛奶 200g左右

烹饪步骤

步骤1/12
（这一步没有拍照）干净的盆中放入300g面粉、3g酵母、3个鸡蛋、适量植物油、适量白糖、纯牛奶，牛奶可分多次缓慢加入，和成光滑面团，然后把面团进行揉搓，像在搓衣板上搓衣服一样，揉出手套膜。我用了差不多15分钟。
步骤2/12 点击查看大图
将搓出手套膜的面团盖上盖子密封发酵，发至两倍大。
步骤3/12 点击查看大图
发好的面团里面有丰富的蜂窝组织。
步骤4/12 点击查看大图
发好的面团稍排下气，分成若干剂子揉成圆馒头状，容器底部及周围抹一层油，揉好的剂子放在抹了油的容器内，盖上盖子二次醒发。
步骤5/12 点击查看大图
醒发至两倍大即可。
步骤6/12 点击查看大图
醒发好的面包坯抹上蛋黄液，一个蛋黄就够用了，太多的蛋黄液会腥，（可在和面时提前将蛋黄和蛋清分离，蛋清直接和在面团里）。这一步可撒上些熟芝麻、瓜子仁，葡萄干、蓝莓干碎等。
步骤7/12 点击查看大图
容器盖上保鲜膜。
步骤8/12 点击查看大图
放入蒸锅开始蒸，水开后大火蒸35分钟，关火再焖5分钟就可以了。
步骤9/12 点击查看大图
蒸的过程中不要掀开盖子哦，这是蒸熟后蓬松起来了。（老家蒸馒头俗话说，掀一掀，蒸三天，掀开盖子容易跑热气冷气进入导致受热不均匀）
步骤10/12 点击查看大图
出锅后就是这样了
步骤11/12 点击查看大图
像是手撕面包。
最后一步点击查看大图
侧面照来一张，蓬松暄软。

小贴士

1、这款面包的配料重量都不是固定的，面粉和酵母的比例我一般按照100g面粉1g酵母。 2、喜欢吃甜的和面时可以多放点糖，出锅后可抹上一层蜂蜜。 3、我全程没有加入一滴水，和面用的鸡蛋和牛奶。 4、根据自己口味面包坯在蒸之前可撒上熟芝麻、瓜子仁、葡萄干等。 5、和面团时的搓手套膜是关键，这一步不能省。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-30

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