红三剁
别看简简单单一盘,它可是云南的名菜哩!之所以称为红三剁,是因为用了西红柿、猪肉、红辣椒三种颜色偏红的食材,剁末炒制而成。 其中,辣椒我用的是尖椒,因为放的量少,切丁时还去了籽,所以吃起来不怎么辣。如果还担心的话,可以直接换成圆椒~ 而作为红尖椒形影不离的伴儿,绿尖椒也偷偷在这道菜里留下了足迹。它以一椒之绿柔和了整道菜的红艳,使之看上去更加清新、可口。 哦,对了,今天做红三剁时,小主没有额外加水哟。里面的水份全是番茄在炒制过程溢出的酸甜汁。 如果想多些汁水拌饭,那就在最后翻炒肉末时,倒些水焖一下~这样一锅煮出来,拌饭、拌面都不用愁啦!
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步骤1/10
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西红柿底部划十字后,放入开水烫2分钟,捞出晾凉
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步骤2/10
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趁西红柿晾凉期间,将青红尖椒切丁,蒜姜切末备用
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将晾凉的西红柿去皮切丁,放一旁备用
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热锅倒油,下猪肉末炒散至变色
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步骤5/10
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加料酒稍稍翻炒后盛出备用
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步骤6/10
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锅中倒少许食用油,倒入姜蒜末爆香后,下番茄炒至软烂出水
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步骤7/10
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加入青红尖椒炒匀后,再倒入肉末稍稍翻炒*喜欢多汁的可以这会加点水焖一下哦。
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步骤8/10
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最后,加入盐和糖调味,炒匀即可
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步骤9/10
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噔噔!酸香开胃的红三剁就做好啦~
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最后一步
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刚出锅的红三剁,香气四溢,勾人味蕾。轻舀一勺入口,番茄的酸甜便泰然自若地包裹舌尖。细品,细腻稍带嚼劲的肉末、脆嫩的青红椒,也都轮番上阵,大放异彩。一口一口,伴着酸甜开胃的汁水,徐徐下肚,独留下无限的回味,悠长、悠长......
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-30
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