儿时的记忆——挂霜花生
同事们都做了儿时的记忆——挂霜花生。 我也在上周就买了材料,可一直懒于动手。 今天算周末,材料不用好像也要回潮的,就动手吧。 也许就是这种心态,热情没有, 也许是功课做得不足,耐心不够。 总之是不太成功。2011-5-27
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步骤1/6
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1.将花生仁放入锅内(不需放油),用小火将其炒香,取出晾凉;2.净锅内倒入水与白糖,待白糖融化后转小火,熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来;3.倒入先前炒好的花生仁,一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用。
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步骤2/6
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我黑心地想一次多做点,看我家锅子也是不粘锅,且够大,所有原料都乘以了2态度是端正的,过程也略微拍了些照片滴。学人家摆摆场景
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步骤3/6
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没有单反,只能用傻瓜机的'微距'冒充
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步骤4/6
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图片效果还不错,但味道。。。。。。不咋地 还是喜欢今天晚餐的'清蒸黄鳝'。本周不回黎,婆婆特地托人带来的野黄鳝。
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步骤5/6
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三条剁剁,摆盘,正好成三个圆环,家里没有咸肉火腿等,看到三个圆环,就想到了拍3个蛋用了自然生态放养的土鸭蛋。三个黄像三个太阳,就称为'三阳开泰'吧!
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最后一步
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这2张都是没开蒸的时候拍的,清蒸好后,味道不错!材料好!
1.炒花生时火不可太大,特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力要小,
以免烧焦;也可用油炸的方式,但是这样干炒出来的吃了没那么容易长胖哈;
2.熬糖浆时火力也要掌握好,待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火哦;
3.刚出锅的花生吃起来不是很酥脆,不要心急,待完全冷却后就会变得酥脆了哈;
4.如果想要挂的霜再厚一些,可增加白糖及淀粉的用量;
5.也可根据个人的喜好在花生炒好放凉之后将其搓去红衣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-30
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