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香橙酸奶慕斯蛋糕

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明天我生日，给我自己做个生日蛋糕。家里只有橙子和酸奶，参考了一部分书上的方子，没想到味道还挺好的，酸酸甜甜的，香橙味也比较浓，我好喜欢这个蛋糕。强烈推荐大家做起来。这个蛋糕的味道让我想到我在台湾吃过的一个有酸奶夹心的面包，那个面包吃过以后回来我就心心念念很久了。下周我要研究一下。这个蛋糕底我用了香橙味的蛋糕片，如果懒得开烤箱，可以参考以前我做的慕斯蛋糕，用饼干加黄油做蛋糕底，也特别好吃。配方是六寸蛋糕一个，如果要做八寸的，就把慕斯糊的配方乘以二，蛋糕片的配方不用加倍了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

香橙蛋糕片

、

鸡蛋4个

、

低筋面粉40克

、

玉米油40克

、

细砂糖40克

、

鲜榨橙汁40克

、

橙皮屑1个

、

慕斯糊

、

酸奶220克（有糖）

、

细砂糖50克

、

橙皮屑1个

、

鲜榨橙汁100克

、

吉利丁片10克

、

淡奶油180克

、

橙子果肉适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先做蛋糕片：分开蛋白和蛋黄。蛋黄加入10克细砂糖、玉米油、橙皮屑、鲜榨橙汁搅拌均匀。
步骤2/23 点击查看大图
筛入低筋面粉拌匀。
步骤3/23 点击查看大图
蛋白里加入剩下的30克细砂糖打至湿性发泡。
步骤4/23 点击查看大图
先取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀。
步骤5/23 点击查看大图
再把蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中拌匀。
步骤6/23 点击查看大图
倒在烤盘里抹平。震两下模具。
步骤7/23 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
步骤8/23 点击查看大图
橙子擦出橙皮屑备用，去皮，从中间掰开，切片备用。
步骤9/23 点击查看大图
蛋糕烤好立刻取出，摔一下烤盘，然后脱模，放凉。
步骤10/23 点击查看大图
按照模具大小切割出一片蛋糕片，放在模具底部。侧面贴上橙子片，还可以再放点橙子果肉。或者其他你喜欢的水果块。
步骤11/23 点击查看大图
做慕斯糊：酸奶、橙皮屑、橙汁、糖混合搅拌均匀。
步骤12/23 点击查看大图
吉利丁在冰水里泡软，攥干水分。
步骤13/23 点击查看大图
放在碗中隔热水加热融化。
步骤14/23 点击查看大图
淡奶油打至9分发。
步骤15/23 点击查看大图
把融化的吉利丁液倒入酸奶糊中，但是现在冬天室温低，最好把酸奶糊放在热水上，不然一倒进去吉利丁容易结块。
步骤16/23 点击查看大图
倒进去以后搅拌均匀，确定没有结块再把盆从热水上取下来。放凉。
步骤17/23 点击查看大图
完全凉了以后倒入淡奶油里拌匀。这个酸奶慕斯糊就完成了。
步骤18/23 点击查看大图
倒入模具里，放入冰箱冷藏一晚上，至少冷藏六小时。
步骤19/23 点击查看大图
第二天用吹风机热风吹模具外边。
步骤20/23 点击查看大图
找一个比较高的容器，脱模。
步骤21/23 点击查看大图
蛋糕上可以挤一点打发的奶油。
步骤22/23 点击查看大图
再放上橙子片装饰一下就好了。
最后一步点击查看大图
慕斯糊做法挺简单的，而且很好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-29

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