香橙酸奶慕斯蛋糕
明天我生日,给我自己做个生日蛋糕。家里只有橙子和酸奶,参考了一部分书上的方子,没想到味道还挺好的,酸酸甜甜的,香橙味也比较浓,我好喜欢这个蛋糕。强烈推荐大家做起来。 这个蛋糕的味道让我想到我在台湾吃过的一个有酸奶夹心的面包,那个面包吃过以后回来我就心心念念很久了。下周我要研究一下。 这个蛋糕底我用了香橙味的蛋糕片,如果懒得开烤箱,可以参考以前我做的慕斯蛋糕,用饼干加黄油做蛋糕底,也特别好吃。 配方是六寸蛋糕一个,如果要做八寸的,就把慕斯糊的配方乘以二,蛋糕片的配方不用加倍了。
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步骤1/23
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先做蛋糕片:分开蛋白和蛋黄。蛋黄加入10克细砂糖、玉米油、橙皮屑、鲜榨橙汁搅拌均匀。
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步骤2/23
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筛入低筋面粉拌匀。
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步骤3/23
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蛋白里加入剩下的30克细砂糖打至湿性发泡。
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步骤4/23
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先取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀。
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步骤5/23
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再把蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中拌匀。
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步骤6/23
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倒在烤盘里抹平。震两下模具。
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步骤7/23
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放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟。
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步骤8/23
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橙子擦出橙皮屑备用,去皮,从中间掰开,切片备用。
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步骤9/23
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蛋糕烤好立刻取出,摔一下烤盘,然后脱模,放凉。
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步骤10/23
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按照模具大小切割出一片蛋糕片,放在模具底部。侧面贴上橙子片,还可以再放点橙子果肉。或者其他你喜欢的水果块。
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步骤11/23
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做慕斯糊:酸奶、橙皮屑、橙汁、糖混合搅拌均匀。
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步骤12/23
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吉利丁在冰水里泡软,攥干水分。
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步骤13/23
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放在碗中隔热水加热融化。
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步骤14/23
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淡奶油打至9分发。
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步骤15/23
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把融化的吉利丁液倒入酸奶糊中,但是现在冬天室温低,最好把酸奶糊放在热水上,不然一倒进去吉利丁容易结块。
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步骤16/23
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倒进去以后搅拌均匀,确定没有结块再把盆从热水上取下来。放凉。
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步骤17/23
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完全凉了以后倒入淡奶油里拌匀。这个酸奶慕斯糊就完成了。
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步骤18/23
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倒入模具里,放入冰箱冷藏一晚上,至少冷藏六小时。
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步骤19/23
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第二天用吹风机热风吹模具外边。
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步骤20/23
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找一个比较高的容器,脱模。
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步骤21/23
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蛋糕上可以挤一点打发的奶油。
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步骤22/23
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再放上橙子片装饰一下就好了。
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最后一步
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慕斯糊做法挺简单的,而且很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-29
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