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菠萝炒饭 | 为餐桌增添一抹五彩缤纷

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菠萝炒饭是甜咸口的完美平衡:菠萝的酸甜爽口,火腿的咸香四溢,虾仁的鲜嫩诱人,再加上胡萝卜豌豆和鸡蛋的搭配,真是口感丰富又让人心满意足。 除了味觉的享受,从视觉上来说更是一道盛宴。菠萝炒饭色彩艳丽,黄色的菠萝,红色的胡萝卜和虾仁,绿色的豌豆,棕色的火腿和晶莹剔透的米饭。再装进菠萝上桌,新奇有趣让人胃口全开。 家里有小朋友的可一定要试试,小朋友会惊喜的捧着这个香味扑鼻的大菠萝合不拢嘴,埋头大口吃饭。 完美的菠萝炒饭秘诀 以下四点是做完美的菠萝炒饭的诀窍: 1). 开火前准备好食材:完美炒饭的一个关键因素大火快炒,所以开火前准备好所需食材,炒的时候把各种食材快速依次放进锅里,保证炒饭时间恰到好处。 2).注意切丁大小:为保证各种食材混合后的最佳口感,需要注意菠萝丁和火腿丁的大小。 - 火腿丁的大小根据火腿的咸度来调整。如果你用的是熏制的咸味火腿,把火腿切的更碎,使火腿的咸味均匀分布。 - 菠萝最好切成1.3厘米左右的菠萝丁。如果菠萝丁太大,咬起来会太甜影响炒饭整体的口感。但如果菠萝丁太小,就会有太多的菠萝汁,炒饭会浸满菠萝汁而过甜过湿。 3). 选择成熟度正好的菠萝: - 使用刚成熟的菠萝,口感更脆爽,且不会过甜,炒饭整体的甜咸味道更平衡(我从父亲那里学到的诀窍:如果菠萝的尖刺很容易用手指拔出来,菠萝就成熟可以吃了)。也不要选择熟透的菠萝(菠萝皮是黄色而非绿色的),对菠萝炒饭来说会过甜。 - 没有新鲜菠萝时,可使用菠萝罐头,但应事先冲洗掉所有果汁/糖浆。 4).使用鱼露: 菠萝炒饭是经典泰式美食,可以恰到好处的使用鱼露,用这种奇特的咸鲜口味来平衡菠萝的甜美。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

热量:446kcal | 碳水化合物:55g | 蛋白质:20g | 脂肪:16g | 饱和脂肪:10g | 胆固醇:162mg | 钠:818mg | 钾:317mg | 膳食纤维:3g | 糖:6g | 维生素A:2020IU | 维生素C:24mg | 钙:96mg | 铁:2mg

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-01-29

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