日式寿喜锅 (SUKIYAKI )
寿喜锅独特在什么地方呢?日式火锅为什么叫寿喜锅? 寿喜锅在日语里是すき焼き,发音是SUKIYAKI。すき(SUKI)就是锄的意思,焼き(YAKI)是锅烧的意思。 锄烧是什么意思?江户时代《料理早指南》书中说,当时农民下地干活,午饭时候,经常会把带的粮食放在锄头上面烧,意思就是在锄头上烧的食物。 传到中国后,由锄的假名“す““き”分别对应的两个汉字“寿喜”。又含有长寿见喜的祝福,真是一个好听传神的翻译。
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步骤1/12
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寿喜锅中的汤底。一般中国食客,对寿喜锅的第一印象,就是汤底竟然是甜的。是的,和很多人爱吃的麻辣火锅的火锅底料不同。寿喜锅的汤底非常清淡,高汤中加了清酒、味淋还有红糖,所以偏甜。如不喜欢偏甜,可不放红糖或少放。食材吸饱了汤汁,清鲜甘润,可口至极。寿喜锅中的关键食材。至关重要的几种食材是:金针菇,大白菜、肥牛片、粉丝和茼蒿。茼蒿独特的轻微中药味道,和寿喜锅酱汁中的甜味完美中和。
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步骤2/12
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做寿喜锅酱汁:准备一个便携式电磁炉或燃气炉。寿喜锅通常是在餐桌上烹饪的,但如果你没有便携式电磁炉或燃气炉,也可直接用厨房中的燃气灶,做好后盛到餐桌上。中火热锅。加入2汤匙清酒、60ml味淋、1汤匙红糖和60ml酱油。煮沸后,关火。确保所有糖都溶解了,将寿喜锅酱汁盛到碗里。
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准备好所有寿喜锅食材放在盘子里:豆腐块,香菇,金针菇,大白菜,茼蒿和香葱。把粉丝放在水中浸泡10分钟。
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发布于 2020-01-29
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