老母亲炖带鱼
每年春节母亲炖的带鱼是我很渴望吃到的，外面一层鸡蛋，油炸后香气扑鼻。配合慢炖，不用担心鱼刺，可谓营养丰富，老少咸宜。
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步骤1/12
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将带鱼解冻后，用刀将表面的白色物质去干净。（注：不干净会发腥）
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步骤2/12
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将肚子部分剪掉，内脏去掉。
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步骤3/12
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这一步耗时耗力且此时屋里会味道不好，腥气十足，不过坚持一下，美味就快来了。
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步骤4/12
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将3颗鸡蛋打碎搅匀
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步骤5/12
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加入适量水和面粉
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步骤6/12
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继续搅匀，粘稠状。将带鱼放入裹均匀。
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步骤7/12
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给我下油锅！油炸至金黄色出锅。
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步骤8/12
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注意，这只是半成品！但是此时此刻屋里的腥味变成了香味，过年的味道。很多人到这一步就开吃了，此时此刻的带鱼，刺多无味。
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步骤9/12
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将炸好的带鱼入高压锅，放入纯净水与带鱼齐平，倒入老抽变色，放入葱姜蒜香菜大料鸡精，还有适量盐，建议稍微多一点，少了味道差。封锅！接着炖！炖！炖！
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步骤10/12
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大概上气后用文火炖40分钟！
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步骤11/12
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气消云散后，开锅。此时，鱼融合炒鸡蛋的香味，配合香菜的气息。闻到了吗？
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最后一步
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此时带鱼已经没有刺。老少咸宜。一口下去，元气满满。带鱼的少量汤很好吃！配合馒头就更好吃啦啦啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-29
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