老母亲炖带鱼
每年春节母亲炖的带鱼是我很渴望吃到的,外面一层鸡蛋,油炸后香气扑鼻。配合慢炖,不用担心鱼刺,可谓营养丰富,老少咸宜。
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步骤1/12
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将带鱼解冻后,用刀将表面的白色物质去干净。(注:不干净会发腥)
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步骤2/12
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将肚子部分剪掉,内脏去掉。
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步骤3/12
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这一步耗时耗力且此时屋里会味道不好,腥气十足,不过坚持一下,美味就快来了。
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步骤4/12
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将3颗鸡蛋打碎搅匀
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步骤5/12
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加入适量水和面粉
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步骤6/12
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继续搅匀,粘稠状。将带鱼放入裹均匀。
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步骤7/12
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给我下油锅!油炸至金黄色出锅。
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步骤8/12
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注意,这只是半成品!但是此时此刻屋里的腥味变成了香味,过年的味道。很多人到这一步就开吃了,此时此刻的带鱼,刺多无味。
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步骤9/12
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将炸好的带鱼入高压锅,放入纯净水与带鱼齐平,倒入老抽变色,放入葱姜蒜香菜大料鸡精,还有适量盐,建议稍微多一点,少了味道差。封锅!接着炖!炖!炖!
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步骤10/12
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大概上气后用文火炖40分钟!
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步骤11/12
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气消云散后,开锅。此时,鱼融合炒鸡蛋的香味,配合香菜的气息。闻到了吗?
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最后一步
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此时带鱼已经没有刺。老少咸宜。一口下去,元气满满。带鱼的少量汤很好吃!配合馒头就更好吃啦啦啦。
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发布于 2020-01-29
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