黑米馒头
一直喜欢做馒头，北方的馒头就是主食，各种馒头吃惯了白馒头，不妨试一试粗粮馒头吧。 文中用的是一次发酵的馒头，比较简单容易好上手。 如果是用来先发面后揉面的，同样的道理也要把面揉的特别的光滑才可以
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步骤1/15
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成品
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步骤2/15
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将糖和酵母倒入温水中静置五分钟化开。
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步骤3/15
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接着加入250克中筋面粉。
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步骤4/15
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再称入50克的黑米粉。
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步骤5/15
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用筷子搅成絮状。
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步骤6/15
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手抓成团之后一直揉揉出非常光滑的面团为止。
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步骤7/15
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分成六个小剂子，然后挨个揉圆，揉的很均匀很光滑才可以。
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步骤8/15
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揉好了的面团很圆很光滑哟。
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步骤9/15
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全部做好依次放入烤盘之上，这次我用的是蒸烤箱，如果没有蒸烤箱的话，放入蒸笼笼屉之中静置20分钟。时间只是参考，看一下它静置发酵的状态。
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步骤10/15
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静置发酵大概分为1.5倍大就可以啦。
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步骤11/15
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放入蒸烤箱中间，启动纯蒸模式20分钟就可以了。蒸好之后可以直接开箱取出来。没有蒸烤箱的就直接蒸笼盖盖冷水上锅也是20分钟。蒸熟之后，闷五分钟再打开。
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步骤12/15
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蒸好了
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步骤13/15
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揉好的面团蒸出来的馒头表面也特别的光滑。
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步骤14/15
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成品。
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最后一步
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成品
馒头的面一般是比较硬的，水粉比例一般是1:2就可以了。
馒头的面一定要揉的特别的光滑才可以。而且切面切开之后没有任何小气泡才是成功的。
这个粗粮部分可以替换成任何粗粮，都可以等量替换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-29
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