黑麦干果面包
一份面团做了两种小面包 黑麦干果贝果&黑麦干果笑面包
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步骤1/16
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将中种面团材料A放入揉面缸里,揉成表面光滑不沾手的面团,用保鲜膜密封,放冰箱冷藏8-12小时.
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步骤2/16
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将主面团材料除黄油外放入揉面缸里与中种面团混合,低速揉至成团,转3档揉至扩展阶段,(约10分钟)
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步骤3/16
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放入黄油揉至完全阶段
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步骤4/16
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将橙皮丁 坚果 果干放入搅拌均匀.
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步骤5/16
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整理面团揉圆️盖上保鲜膜醒20分钟.
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步骤6/16
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面团分割,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟.(圆面包每份50g,六份)剩余面团分成四等份做贝果,每份约70g.
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步骤7/16
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贝果整形发酵30分钟
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步骤8/16
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圆面包整形,发酵45分钟
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步骤9/16
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贝果发酵至25分钟时,锅中放入1000g水,50g砂糖煮开.贝果发酵好每面煮30秒.
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步骤10/16
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烤箱提前预热180度,烘烤15分钟烤箱温度和烘烤时间还要根据自己烤箱的脾气适当调整❗️
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步骤11/16
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完成
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步骤12/16
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圆面包撒面粉,表面割花纹.
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步骤13/16
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烤箱提前预热180度,烘烤15分钟烤箱温度和烘烤时间还要根据自己烤箱的脾气适当调整❗️
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步骤14/16
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完成
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步骤15/16
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完成
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最后一步
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完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-29
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