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红枣核桃酪

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北京经典小吃。梁实秋笔下有极为详细的描述，制法颇有些麻烦：核桃仁要沸水浸泡后去皮细捣；红枣泡发煮后刮去表皮，取枣泥而用；白米泡上一天一夜，尽力捣细，用纱布拧出浓米浆；熬煮的器皿是类似砂锅的小薄铫，粗陋黝黑，却灵巧有用而不失原味；煮好的核桃酪，微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的，真舍不得一下子咽到喉咙里去。 着实诱人，却不肯费那么些工夫。最简单的，就是用料理机了。不用去皮，红枣也不必事先煮过，直接扔进料理机中加水打到细腻，用糯米粉调成米浆，一起煮至浓稠。没有加糖，因为枣甜；也没舍得多用枣，因为枣太甜。。。 这样出来的核桃酪省事，却少了几分心力。难以与梁实秋的核桃酪去比较，但对于从未尝试过的味蕾来说，它依然是很不错的美味。。。。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
红枣 35克
、
核桃仁 50克
、
糯米粉 25克
、
水 450克
烹饪步骤
小贴士

核桃与红枣的比例可以根据自己喜好酌情调整。 喜欢偏甜一点的，可以根据自己口味酌情加糖。 熬煮时火不宜太大，并需不时搅动，以免糊锅底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-29

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