酥掉牙齿牛角包
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步骤1/34
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面团提前一晚准备好,我用了玫瑰海盐,所以有块淡粉色的食材
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步骤2/34
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面团搅拌均匀,加入黄油继续搅拌,面团光滑即可
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步骤3/34
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将面团放至有盖的保鲜盒里,冷藏一晚
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步骤4/34
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第二天取出面团
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步骤5/34
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用大理石滚轴擀平面团,长30cm,宽20cm
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步骤6/34
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盖保鲜膜冷藏30分钟
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步骤7/34
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黄油软化后擀成15*20cm的长方形,冷藏30分钟后放至面片上
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步骤8/34
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两边面片对折,接缝压紧
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步骤9/34
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面片两侧用刀划破
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步骤10/34
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擀成长方形,厚度7mm
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步骤11/34
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右边向左折1/5
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步骤12/34
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左边4/5向右折,整理好接缝
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步骤13/34
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整体对折,再用刀将两侧划开口
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步骤14/34
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右侧面图
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步骤15/34
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左侧面图,再盖保鲜膜放入冷藏室30分钟
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步骤16/34
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取出重复上一次四折动作
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步骤17/34
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右侧折1/5
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步骤18/34
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左侧折4/5
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步骤19/34
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两侧划开口,再冷藏30分钟
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步骤20/34
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最后一次直接擀开,厚度4mm,宽度28cm,长度随意
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步骤21/34
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先从中间分开,保持两边都有14cm的宽度,用尺量出7cm的间距
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步骤22/34
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切等腰三角形
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步骤23/34
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全部切好
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步骤24/34
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取出其中一个三角形,将7cm底边卷起,向自己卷起,不需要卷的非常紧
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步骤25/34
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稍稍压一下顶部的尖尖,收在底部
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步骤26/34
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摆在烤盘上,留有间距
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步骤27/34
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盖上保鲜膜,开始一发,温度26度,湿度75%
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步骤28/34
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剩下的收到另外的保鲜盒里,边角料编了两个辫子包,盖上盖子室温发酵,2小时后放入冷冻,3天之内解冻后直接烤制
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步骤29/34
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约2.5小时,用手按一下,不反弹即可
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步骤30/34
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开烤箱190度预热
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步骤31/34
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烤约13分钟,表面金黄关火取出
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步骤32/34
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垫上3层厨房纸吸油
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步骤33/34
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酥的掉渣,漂亮的牛角包
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最后一步
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春节气息扑面而来
这个配方一共做了28个牛角包,个头比较小,两口一个,建议先做一次,之后心中有数,可以自己调整尺寸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-29
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