广式传统钵仔糕(粘米粉版)
2020春节, 门禁不能外出买传统钵仔糕,唯有自己在屋企家试着做,粘米粉、澄面……网传个个配方都说正宗,总之要传统“粘米粉”做的口感,而不是市面上的水晶钵仔糕。水晶钵仔糕很多就是马蹄粉做的,那……我为何不直接做成马蹄糕?!哈哈哈哈~ Ps.此配方糕体偏软,下次+多10g木薯淀粉更佳
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步骤1/8
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材料:粘米粉42g,澄面27g,绿豆适量(煮熟),红糖50g.
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步骤2/8
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1. 粘米粉、澄面+70g凉水均匀搅拌2. 紅糖+180g水煮融,趁热分次倒入粉浆快速搅拌(ie.就是生熟糊的做法)Ps.生熟糊做法要手快,原谅我快速搅拌的过程没有人帮我拍照~
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步骤3/8
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模具底部刷油上锅预热,水滚后在模具放入绿豆和糊浆
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步骤4/8
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(同上)
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步骤5/8
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蒸30分钟!晾凉后冷藏
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步骤6/8
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此配方糕体偏软,下次+多10g木薯淀粉更佳
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步骤7/8
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成品!
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最后一步
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(第二天早餐)
1. 生熟糊做法要手快,快速搅拌~
2. 此配方糕体偏软,建议下次+多10g木薯淀粉试试
3. 配方本尊会不断调试,持续更新,敬请关注
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-28
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