怎么都吃不够的“蒜蓉烤生蚝”

浏览 1.3万 · 收藏 39

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

超好吃的蒜蓉烤生蚝，不用去烧烤摊，用烤箱在家就能做好，而且绝对不输烧烤摊的味道，同样的做法也适合扇贝、花蛤、虾等海鲜哦。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

生蚝 20只

、

蒜 2头

、

葱白一段

、

糖一小勺

、

生抽三汤勺

、

蚝油两汤勺

、

香油一小勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
新鲜生蚝提前冲洗干净
步骤2/20 点击查看大图
大蒜剥好洗净。
步骤3/20 点击查看大图
剁成蒜蓉备用。
步骤4/20 点击查看大图
大葱的葱白一段洗净。
步骤5/20 点击查看大图
切碎备用。
步骤6/20 点击查看大图
接下来调制酱料，三汤勺生抽，两汤勺蚝油
步骤7/20 点击查看大图
再加一小勺糖充分搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
锅中倒入适量油，至少要能漫过蒜末的量，冷锅倒油再开火。
步骤9/20 点击查看大图
待油烧至五成热，先倒入全部葱末和一半的蒜末，记住是一半的蒜末。这样做是为了让后倒入的一半蒜末能吃出颗粒感。
步骤10/20 点击查看大图
待蒜末炒到没有什么水份，颜色微黄时，倒入剩下的一半蒜末。切忌不要炒的太黄，那样就发苦了。如果掌握不好火候就全程用中小火炒，慢一点也比火大了炒糊了强。
步骤11/20 点击查看大图
剩下的一半蒜末倒入后，翻炒个10秒钟，倒入调好的酱料，炒匀。
步骤12/20 点击查看大图
炒匀酱料后淋入一小勺香油充分炒匀后就可以关火出锅了，让烤生蚝无比美味的蒜蓉酱就做好了！
步骤13/20 点击查看大图
烤箱提前预热上下火200℃，将烤网放在烤箱中层，在烤网下面紧挨的一层放上烤盘并铺上锡纸。这样可防止滴油，方便烤完后清理烤箱。
步骤14/20 点击查看大图
趁烤箱预热时，开始处理生蚝。
步骤15/20 点击查看大图
将生蚝全部撬开，哪一面的壳不容易让酱汁溢出就留哪一面。记得撬的时候戴上手套做好防护。
步骤16/20 点击查看大图
全部撬开后，稍稍冲洗一下，因为撬的时候，壳难免会碎，会混进肉里影响口感。
步骤17/20 点击查看大图
处理好的生蚝摆放在烤网上。我的烤箱是50升的，摆20个完全没问题，家用小烤箱一次放不了那么多，只能分批烤了。
步骤18/20 点击查看大图
在每个生蚝上放入蒜蓉酱，这个酱偏咸，重口就多放点，淡口就少放点。
步骤19/20 点击查看大图
刚开始烤先盖上层锡纸烤10分钟。
最后一步点击查看大图
再撤掉锡纸烤3～5分钟就可以了。