新疆奶子油馕
收了几个新疆饼点,这个奶子油馕看起来比较简单。最重要的是,这个配方看起来应该不算是一款甜点,可以做主食当馒头大饼来吃。 究其为什么叫奶子油馕,好像只是因为面团里加了牛奶和油而已。不明白为什么要将牛奶分成两部分,先用一部分牛奶活化酵母加入面粉,“揉不成团”,然后分别加入其它材料来揉,都“揉不成团”,最后将剩下的牛奶分次加入,才“揉成团”。这不太麻烦么?看不出其中有什么道理可讲,于是按照自己的方式,用牛奶溶化酵母,再加入面粉和其它材料,直接揉成光滑柔软的面团。一直到整形烤出,好像都没感觉这样的方式有什么不妥。。。 其实就是牛奶烤饼,趁热吃,外脆内软。。。。
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步骤1/11
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用料:面粉150克,牛奶80克,酵母2克,盐1克,玉米油25克,蜂蜜10克,芝麻适量
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步骤2/11
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将酵母倒入牛奶中溶化,
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步骤3/11
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加入除芝麻外的所有材料。
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步骤4/11
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揉成光滑面团,放入大碗,盖上保鲜膜发酵。
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步骤5/11
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面团长大至两倍。
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步骤6/11
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排气,分割成2等分,滚圆,松弛10分钟。
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步骤7/11
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擀或压成圆饼。
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步骤8/11
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用叉子在表面叉孔,
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步骤9/11
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抹油撒芝麻。
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步骤10/11
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放入烤箱,中层,上下火,200度,烤约20-30分钟。
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最后一步
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表面成浅棕色,出炉。
面团不需要出膜,揉至光滑即可。
面饼大小可以随自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需要根据烤箱实际情况酌情调整。
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发布于 2020-01-28
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