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灯笼茄子

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春节到了,在过年的时候与家人团聚都是最重要的事。节日不仅要热闹,还要过得有仪式感,所以今天聪聪接着为大家分享一道新年的宴客菜,用茄子和肉馅做的灯笼茄子,这道菜口感类似茄盒,但是造型很别致,像几个挂起来的红灯笼,颇有过节的气氛。
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烹饪步骤
小贴士

1、茄子要选择尽量直一点的弯曲的不容易分割均匀。 2、切片的时候刀千万不要切到底,保证底部相连,可以用两根筷子定位,保证下面相连的宽度一致。 3、每一个间隔里面塞的肉馅尽量均匀一些,这样做出来的灯笼形状更好看。 4、炸茄子的时候一定要在肉馅一面沾满干淀粉,这样能保证肉馅炸不散,还可以锁住肉馅中的水分,保证水分不流失。而且炸出来的灯笼形状更硬挺。 5、番茄酱汁一定要炒到浓稠再淋面,如果不浓稠就加点水淀粉勾芡。

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发布于 2020-01-27

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