经典粤式腊味煲仔饭
2020的春节有点特殊，是难熬的时光，新闻看多了，会变得抑郁惊慌失措，不如关掉新闻朋友圈，试试回味一下经典，毕竟回忆还是很美好的，也要相信这些难熬的时光总是会过去的，祝各位一切安好哟～
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步骤1/8
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香米提前4小时泡好，不然会夹生哦
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步骤2/8
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腊肉腊肠切片，加入姜丝，倒入少许老抽上色搅拌均匀。
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步骤3/8
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砂锅刷油，底部边边刷一层，米放入，倒入热水(冷水也行)，水多出来0.5cm就行，加盖中火。
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步骤4/8
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煲米饭的同时，我们可以熬豉汁，洋葱块，香菜，酱油，清水，冰糖熬出香味，弃渣过滤备用。
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步骤5/8
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米饭煲到没有水声，即成粒时，铺入腊肉腊肠，盖上盖子。
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步骤6/8
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沿着砂锅边边浇一圈油，调最小的火。期间转动砂锅，使其倾斜，大概10-15分钟。
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步骤7/8
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这期间我们把菜心加油焯水
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最后一步
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放入青菜，淋入豉油，撒上葱花，使其香味具有层次感，好的煲仔饭是米饭粒粒分明，弹牙糯香，金黄焦香，是不是很简单，你学会了吗？☺️
香米一定要提前泡，米饭水快干的时候一定要最小的火，转动砂锅使其倾斜是为了汤饭焦香均匀哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-27
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