传统手工年味面食:莲花卷呛面馒头~
山东胶东的特色年味美食,呛面馒头,做成莲花卷的样子,层层叠叠,美味有嚼劲。这个面团比较硬,可以手揉,也可以用压面机。做的少,可以手揉的呦,可以锻炼臂力呢,哈哈~ 喜欢的小伙伴动手做起来,比买的馒头好吃多啦~祝大家新年快乐噢~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
准备所需食材用料~
-
步骤2/20
点击查看大图
酵母放在面粉中搅拌均匀后倒入清水。
-
步骤3/20
点击查看大图
揉成光滑面团后盖保鲜膜醒发1小时左右。具体醒发时间根据室温可做调节。
-
步骤4/20
点击查看大图
面团醒发至原来的2倍大左右,手指戳个洞,洞口不回缩不塌陷即可。
-
步骤5/20
点击查看大图
把面团取出,分少量多次把辅料的面粉揉进面团中。新手揉进90克左右即可,有力气的也可以多揉进去一些,这个主面团量面粉最多可揉进110~120克。
-
步骤6/20
点击查看大图
把辅料面粉分少量多次揉进主面团,每次都揉至完全融合后再加辅料面粉。
-
步骤7/20
点击查看大图
把辅料面粉全部揉进主面团后,把面团分成6等份分别揉圆,也可以分成自己喜欢大小。用保鲜膜盖住保持水分。
-
步骤8/20
点击查看大图
取一个小面团擀成圆形,厚度约4mm。
-
步骤9/20
点击查看大图
把圆形面团对折。
-
步骤10/20
点击查看大图
把面团再对折一次,如图所示。
-
步骤11/20
点击查看大图
然后把面团切成三份,如图所示。
-
步骤12/20
点击查看大图
把三份面团重叠放起。
-
步骤13/20
点击查看大图
找一个干净的长竹签或者筷子,从中间竖向压进去。
-
步骤14/20
点击查看大图
把竹签抽出后,再从两边横向压下去,如图所示。
-
步骤15/20
点击查看大图
这样一个莲花卷就做好啦。
-
步骤16/20
点击查看大图
冷水下锅,把莲花卷依次做好后放入蒸屉,盖锅盖醒发20分钟左右。醒发时间仅作参考具体醒发至体积膨胀,手感轻盈,手指轻按面团慢慢回弹即可。开大火,水开后再蒸25分钟左右,关火闷5分钟。
-
步骤17/20
点击查看大图
出锅后用筷子粘少量粉色食用色素点在莲花卷花尖即可。
-
步骤18/20
点击查看大图
成品图
-
步骤19/20
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1.面粉干湿度不同,用水量可酌情增减。
2.辅料面粉尽量多揉进一些,新手可揉进90克左右,主面团量最多可揉进110~120克。面团尽量多揉一会,劲道好吃些。
3.密封冷藏保存,可冷冻,再吃时热一下即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-27
传统手工年味面食:莲花卷呛面馒头~的其他做法
传统手工年味面食:莲花卷呛面馒头~的相关分类
传统手工年味面食:莲花卷呛面馒头~的相关推荐
-
比馒头花卷都简单的面食#美食视频挑战赛#
368993人看过 -
#今天吃什么#香葱火腿花卷
4300813人看过 -
面食―小麦馒头
287265人看过 -
#养生打卡#百变面食之玉米面花样馒头
158681人看过 -
宅家面食-肉松花卷
300750人看过 -
蛋白糖
3153715人看过 -
#女神野餐记#红丝绒玛德琳
154996人看过 -
彩虹布丁
4013146人看过 -
芝麻牛肉粒#秋天怎么吃#
738346人看过 -
葱香苏打饼干
4727609人看过 -
免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁
11905068人看过 -
花样面食棒棒糖馒头
361942人看过