传统手工年味面食:莲花卷呛面馒头～

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山东胶东的特色年味美食，呛面馒头，做成莲花卷的样子，层层叠叠，美味有嚼劲。这个面团比较硬，可以手揉，也可以用压面机。做的少，可以手揉的呦，可以锻炼臂力呢，哈哈~ 喜欢的小伙伴动手做起来，比买的馒头好吃多啦~祝大家新年快乐噢~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉(主) 300克

、

酵母 3克

、

清水 150克

、

中筋面粉(辅) 90～120克

、

粉色食用色素(可不用) 少许

烹饪步骤

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准备所需食材用料～
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酵母放在面粉中搅拌均匀后倒入清水。
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揉成光滑面团后盖保鲜膜醒发1小时左右。具体醒发时间根据室温可做调节。
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面团醒发至原来的2倍大左右，手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷即可。
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把面团取出，分少量多次把辅料的面粉揉进面团中。新手揉进90克左右即可，有力气的也可以多揉进去一些，这个主面团量面粉最多可揉进110~120克。
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把辅料面粉分少量多次揉进主面团，每次都揉至完全融合后再加辅料面粉。
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把辅料面粉全部揉进主面团后，把面团分成6等份分别揉圆，也可以分成自己喜欢大小。用保鲜膜盖住保持水分。
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取一个小面团擀成圆形，厚度约4mm。
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把圆形面团对折。
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把面团再对折一次，如图所示。
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然后把面团切成三份，如图所示。
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把三份面团重叠放起。
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找一个干净的长竹签或者筷子，从中间竖向压进去。
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把竹签抽出后，再从两边横向压下去，如图所示。
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这样一个莲花卷就做好啦。
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冷水下锅，把莲花卷依次做好后放入蒸屉，盖锅盖醒发20分钟左右。醒发时间仅作参考具体醒发至体积膨胀，手感轻盈，手指轻按面团慢慢回弹即可。开大火，水开后再蒸25分钟左右，关火闷5分钟。
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出锅后用筷子粘少量粉色食用色素点在莲花卷花尖即可。
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