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除夕必吃的炖菜、寓意年年有余的做法

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除夕必吃的炖菜、寓意年年有余

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今天是大年三十了，在我们烟台这里是要吃这个炖大白菜的，里面必须要有豆腐和丸子，加点粉条和鸡汤，而且要留一碗到大年初一吃，寓意来年红红火火年年有余哟……

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大白菜 6片

、

蒜苗 1颗

、

鸡汤 1碗

、

自制牛肉丸子 9个

、

豆腐 250克

、

黄豆芽 100克

、

胡萝卜半根

、

葱姜少许

、

香菜适量

、

花生油 30克

、

红薯粉条 1把

、

生抽 10克

、

鸡精 1克

、

盐适量

、

八角 3瓣

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把炖菜的食材备齐。
步骤2/16 点击查看大图
把大白菜叶和帮先分离，把帮斜切成薄片，叶切大片，胡萝卜切菱形片。
步骤3/16 点击查看大图
葱姜蒜苗切碎，豆腐切成小块。
步骤4/16 点击查看大图
锅烧热倒入花生油烧热后，先小火炸香八角后，再大火爆香葱姜蒜苗。
步骤5/16 点击查看大图
这个时候加入白菜帮和胡萝卜片。
步骤6/16 点击查看大图
大火翻炒片刻后，加入生抽调味调色。
步骤7/16 点击查看大图
大火继续快速翻炒至白菜变软。
步骤8/16 点击查看大图
锅中倒入鸡汤，根据个人口味加入适量的盐调味。
步骤9/16 点击查看大图
大火烧开后，加入丸子和豆腐，粉条和黄豆芽。
步骤10/16 点击查看大图
大火继续炖煮至锅中汤汁浓稠时。
步骤11/16 点击查看大图
加入白菜叶。
步骤12/16 点击查看大图
加入鸡精增加口感。
步骤13/16 点击查看大图
大火烧开后，撒上香菜和剩下的蒜苗即可关火。
步骤14/16 点击查看大图
好吃到爆，还是小时候那个味道。
步骤15/16 点击查看大图
吃上一碗超满足，幸福感爆棚。
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成品一

小贴士

炖菜用的豆腐最好是用北豆腐，口感更佳，喜欢用冻豆腐的也是不错的选择……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-26

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