手把手教你做卷不开裂的蛋糕卷
都说蛋糕卷是新手的拦路虎，各种问题，其实掌握这几个小窍门，新手也能轻松驾驭蛋糕卷
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步骤1/17
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准备食材
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步骤2/17
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分离蛋黄和蛋清
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步骤3/17
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蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
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步骤4/17
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低筋粉过筛
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步骤5/17
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搅拌均匀
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步骤6/17
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蛋白里用电动打蛋器打发，打到出现鱼眼泡加三分之一的白糖
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步骤7/17
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继续打发出现细腻的小泡泡时，再加三分之一白糖
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步骤8/17
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打发出现清晰纹路加剩下的糖
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步骤9/17
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打发出现清晰纹路加剩下的糖，提起打蛋器出现小弯钩
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步骤10/17
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取三分之一蛋白和蛋黄糊混合
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步骤11/17
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从下往上翻拌均匀
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步骤12/17
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把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，从下往上翻拌均匀，不要画圈圈搅拌
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步骤13/17
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把混合好的面糊倒入烤盘里，把烤盘震动几下，震出小汽包
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步骤14/17
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送入预热好的烤箱145～150度烤35分钟
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步骤15/17
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取出烤好的蛋糕卷，把它放在晾网上，撕开油纸4个角，晾到和手温差不多撕开油纸
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步骤16/17
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借助擀面杖卷起来
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最后一步
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成品图
1.每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱设置温度和时间
2.搅拌面糊，采用翻拌手法或者切拌手法，不可画圈圈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-26
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