美味脆皮泡芙做法（原味和抹茶味）

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美味脆皮泡芙做法（原味和抹茶味）

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 2颗

、

清水 100毫升

、

无盐黄油 40克

、

盐 2克

、

淡奶油 180毫升

、

白砂糖 15克

、

抹茶卡士达酱（上一个菜谱做的） 200克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
无盐黄油40克、盐2克，加到清水100毫升里开火煮。
步骤2/14 点击查看大图
煮到沸腾15秒，确保水油分离，关火。
步骤3/14 点击查看大图
面粉60克过筛加入，翻拌到全部混合的状态。
步骤4/14 点击查看大图
中小火持续加热翻拌。
步骤5/14 点击查看大图
直到锅底出现一层膜（面糊膜），关火。
步骤6/14 点击查看大图
鸡蛋2个提前打散（注意鸡蛋是要常温的不能冷藏的），趁热先倒入1/4蛋液，使劲混合至蛋液面团完全融合，再加蛋液，分次加入，不一定要加入全部的蛋液,留下一点蛋液后面有用。
步骤7/14 点击查看大图
理想的状态是蛋糊从铲子上流下来呈三角状态。
步骤8/14 点击查看大图
蛋糊倒入裱花袋，裱花袋煎一个圆口，挤出的蛋糊呈圆形，在表面涂一点点剩下的蛋液。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱200度10分钟，使其膨胀。再180度20分钟，使其继续膨胀。再160度10分钟，使其定型。烤完后，不要马上拿出来，让他在烤箱里面自然冷却，不会缩小。
步骤10/14 点击查看大图
淡奶油180毫升加砂糖15克打至流动状态。可以再打硬一点直接用作泡芙馅料。
步骤11/14 点击查看大图
上一个菜谱做好的原味卡仕达酱200克，加入打发好的淡奶油60克，混合均匀，抹茶卡仕达泡芙馅料完成。
步骤12/14 点击查看大图
中间切一刀，把馅料挤进去就行了，可以用水果装饰一下更漂亮哦。
步骤13/14 点击查看大图
抹茶泡芙完成。
最后一步点击查看大图
刚刚做好的泡芙最好吃了。