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巧克力生巧的做法

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巧克力生巧

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大年初一，雨。不宜出门。巧克力和雨天才配。

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1小时以上 | 切墩(初级)

法芙娜黑巧克力（66%） 100g

、

法芙娜牛奶巧克力（40%） 88g

、

奶油 98g

、

黄油 9.1g

、

水饴 9.1g

、

朗姆酒（可不用） 3ml

、

法芙娜可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
巧克力称重
步骤2/16 点击查看大图
切碎后备用
步骤3/16 点击查看大图
总统黄油、韩国水饴。还有安佳奶油（如果是蓝风车就是顶配）
步骤4/16 点击查看大图
奶油、黄油、水饴放入奶锅
步骤5/16 点击查看大图
小火煮开，一定要小火，且不停搅拌，使黄油融化和奶油充分混合。煮开后立即离火
步骤6/16 点击查看大图
将奶油黄油水饴混合物倒入巧克力碎中
步骤7/16 点击查看大图
不停搅拌，使巧克力融化。注意手法要轻盈，以免出现太多气泡
步骤8/16 点击查看大图
可以加入朗姆酒，如果不喜欢可以忽略
步骤9/16 点击查看大图
搅拌好的巧克力糊
步骤10/16 点击查看大图
倒入事先垫好油纸的容器内
步骤11/16 点击查看大图
表面尽量弄平，可以震几下，排出气泡，表面气泡用牙签刺破
步骤12/16 点击查看大图
放入冰箱冷冻，急着吃，就冻了2小时的样子。
步骤13/16 点击查看大图
去除油纸，底面向上。
步骤14/16 点击查看大图
用稍热的（可使巧克力表面光整），较薄的刀切成小块。生巧很软，小心操作
步骤15/16 点击查看大图
撒上法芙娜可可粉
最后一步点击查看大图
迫不及待的开吃。细滑，入口即化

小贴士

1.我的容器11*18cm 2.垫油纸一定要在开做前就弄好，而且要铺平整，生巧底部才会光滑 3.巧克力要切碎，容易化开 4.煮开的奶油倒入巧克力碎中，如果没法完全融化巧克力，可以将巧克力容器放入热水中隔水搅拌使其融化，但水温不能太高，以免水油分离。 5.顶级的材料才能做出顶级的口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-25

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