红烧猪蹄(花生黄豆)
零失败菜谱
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步骤1/5
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将每个猪蹄分成4-6块,根据个人喜好即可。将全部猪蹄放置冷水锅中,开大火至全部猪蹄变色后,捞出猪蹄至凉水中,涮掉表面浮沫。放置一旁控去水分。
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步骤2/5
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开小火放少许油,油热后放入全部冰糖,待冰糖融化后,将全部猪蹄放入,炒至猪蹄上色后,
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步骤3/5
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放入2勺料酒,继续翻炒后放3勺生抽、1勺老抽,半勺耗油,腐乳扮成泥状,再放入葱、姜、八角及陈皮,转至中火,至汤略少后,放入沫过猪蹄量的凉水。
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步骤4/5
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转大火,至沸腾后,放入花生及黄豆(最好黄豆提前浸泡,如未提前浸泡,可随后多煮一段时间),转至小火慢炖,大约1小时左右。
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最后一步
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待锅内汤见少后,用筷子扎猪蹄是否熟烂(不熟烂可加热水继续熬制),如熟烂转至大火收汁,随后即可出锅。撒少许香菜葱末芝麻摆盘。
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发布于 2020-01-24
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