蜂窝煤蛋糕，吃了赶走一年的霉运
以假乱真的蜂窝煤趣味蛋糕，吃了赶走一年的霉运！ 其实这就是一款戚风蛋糕，味道很好呢，我今天用了黑米蛋糕粉，如果没有也可以用普通低筋面粉来做，只需要加大竹炭粉的量即可。 配方量是一个八寸或者两个六寸的量，做蜂窝煤蛋糕我感觉做成六寸大小正好。
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步骤1/18
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鸡蛋五个，分离蛋清和蛋黄，蛋清盆要无水无油。我比较喜欢用大个的汤匙来分离，感觉比分蛋器还好用。
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步骤2/18
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蛋黄盆里加入10克细砂糖和玉米油，搅打均匀后在加入水或者牛奶，再次搅打均匀。
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步骤3/18
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黑米蛋糕粉加入3克竹炭粉混合过筛到蛋黄盆中。
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步骤4/18
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用手动打蛋器划'Z'字拌匀成细腻的黑色蛋黄糊。此时，可以预热烤箱160度。
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步骤5/18
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现在开始打发蛋清，蛋清盆里加入几滴柠檬汁，电动打蛋器先低速再高速打出大气泡时加入1/3细砂糖继续打。
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步骤6/18
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高速打到出现细腻泡沫后第二次加入1/3的细砂糖继续打发。
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步骤7/18
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打到出现纹路时加入最后的1/3细砂糖继续高速打发。
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步骤8/18
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打到提起打蛋头出现直立小尖角，不回弯，这就是干性发泡程度，是做戚风蛋糕的最好状态。
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步骤9/18
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，采用从下翻到上面的翻拌手法迅速拌匀。
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步骤10/18
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拌好后倒到蛋白霜盆中。
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步骤11/18
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再继续用翻拌手法把蛋糊拌匀，拌好的状态应该是细腻均匀有光泽。
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步骤12/18
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取两个六寸阳极烤模，从高处把蛋糊平均倒入两个模具内，用刮刀抹平，震出气泡。
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步骤13/18
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放入预热好的烤箱中，150-160左右，烤40分钟。温度与时间请根据自家烤箱调整。
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步骤14/18
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烤好后取出倒扣在晾网上，放置彻底凉透。
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步骤15/18
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凉透后脱模。
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步骤16/18
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用粗的吸管旋转着在蛋糕上戳出一个个小洞。
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步骤17/18
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这样戳出洞后的蛋糕是不是很像蜂窝煤了？
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最后一步
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成品图，黑黑的样子，但吃着香甜可口，吃了它，带走一年的霉运吧！
如果没有黑米蛋糕粉，可以用低筋面粉代替，把竹炭粉的量加大到7克左右即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-24
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