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【葱烧海参】吃大葱，果然还是山东人在行！

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大家最近都尽量减少外出和外卖，多在家里做饭吧！临近春节，今天教大家一道特别适合年节的营养大菜葱烧海参，也是堪称“鲁菜头牌”的贵气菜！我们特意扒了扒鲁菜厨师长的熬葱油小秘诀，只需掌握关键几招，就能做出餐馆的水准。味道鲜美，配饭一滴不剩！

食材清单加入采购清单

海参 2只

、

高汤 100毫升

、

花生油 200毫升

、

猪油 260克

、

鸡油 250克

、

葱白 600克

、

姜 50克

、

花椒 10粒

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

白砂糖 3克

、

老抽 2毫升

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
混合猪油、鸡油、花生油，下切好的葱片、葱根、花椒、大料、香叶炸香，滤出料渣备用；
步骤2/4 点击查看大图
葱油中再次放入葱白段，炸至焦黄；
步骤3/4 点击查看大图
水中放入料渣，沸后煮5分钟，加花雕酒，烫煮海参，去腥增香；
最后一步点击查看大图
葱油中爆香葱花，烹花雕酒，加高汤，煮沸后捞出葱花，下海参烧8分钟左右，适当淋入葱油，下炸好的葱段，收汁浓稠即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-23

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