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新年鼠仔馒头

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hello,我是颖涵小的时候就听过老北京的一句民间谚语，“二十八，把面发，二十九，蒸馒头”虽然不太明白为什么，但一直都知道新年是要蒸馒头的，还记得鸡年蒸过小鸡馒头，转眼间做美食博主已经这么久了～今年在这个十二生肖最初打头的鼠年，就来蒸一笼萌萌鼠仔馒头吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 150g

、

食用油 5g

、

酵母 2g

、

糖 15g

、

牛奶 100g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
将所有食材，150g面粉、5g油、2g酵母、15g糖、100g牛奶，一起揉成光滑面团
步骤2/25 点击查看大图
揉好的面团切出一小部分这一小块再分成大小不同的两份
步骤3/25 点击查看大图
较大的一份加红曲粉揉成粉红色面团（没有红曲粉加食用色素或者红心火龙果汁都可以）
步骤4/25 点击查看大图
较小的一份加竹炭粉揉成黑色面团（也可以加黑色食用色素，揉的时候可以戴上手套不然指甲缝里都被染黑了）
步骤5/25 点击查看大图
白色面团再分出一小部分揉成比粉色面团大一点的圆球这三个面球就是做耳朵嘴巴眼睛鼻子等的面团，我们称它为表情面团
步骤6/25 点击查看大图
剩余白色大面团平均分成4份，我们称它为主面团盖保鲜膜醒10分钟
步骤7/25 点击查看大图
醒面的时候将白色表情面团擀平成薄饼用裱花嘴压出4个小圆形
步骤8/25 点击查看大图
粉红色表情面团擀平也压出4个小圆形
步骤9/25 点击查看大图
白色圆形面片擀的稍微大一点粉色圆形面片沾水粘在中间平均切成两份
步骤10/25 点击查看大图
捏合边缘这就是鼠子的耳朵啦
步骤11/25 点击查看大图
松弛好的白色主面团揉圆收光整成馒头形
步骤12/25 点击查看大图
两个耳朵沾水粘合在主面团两边定型
步骤13/25 点击查看大图
筷子头沾湿蘸取红曲粉怼在馒头上按压出鼠嘴的位置
步骤14/25 点击查看大图
揪一小块白色表情面团擀成长方形中间竖着印出一条线切出适当大小这就是小老鼠的门牙
步骤15/25 点击查看大图
白色表情面团揉两个小球粘在门牙上是嘴巴嘴巴中间沾一小球揉圆的粉色表情面团是鼻子沾水一起粘合在红色嘴巴上
步骤16/25 点击查看大图
黑色表情面团揉两个小球压扁是眼睛沾水粘合在鼻子上方两侧位置越靠下越可爱，位置高一些会显得有些愣（黑色表情面团还可以揉成细线贴在鼻子两侧做胡子，我觉得没胡子也蛮可爱的，看得出来是鼠子就没弄）
步骤17/25 点击查看大图
蘸取红曲粉在鼻子两侧画上腮红
步骤18/25 点击查看大图
可爱的鼠仔馒头造型就做好啦
步骤19/25 点击查看大图
可以在蒸锅倒45度热水放进去进行保温发酵我就直接用蒸箱啦发酵至1.5倍大左右就可以直接蒸了
步骤20/25 点击查看大图
蒸10分钟左右不要立刻拿出蒸好的馒头再闷3-5分钟就可以出锅啦
步骤21/25 点击查看大图
蒸熟的鼠仔馒头变大了没有胡子看起来有点愣愣的还好我有食用色素笔画上两条来补救所以有食用色素笔或者巧克力笔不做胡子后画也是ok的
步骤22/25 点击查看大图
讲真，我蒸好的鼠仔馒头有点塌了其实在里面放点豆沙馅之类的支撑作为鼠仔包效果会更饱满更圆润哦
步骤23/25 点击查看大图
纯手工鼠仔馒头每只都是独一无二的有的呆呆傻傻，有的可可爱爱
步骤24/25 点击查看大图
憨憨的小龅牙真是不要太可爱
最后一步点击查看大图
在这里借着这个鼠仔馒头祝大家鼠年蒸蒸日上哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-23

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