云南特色腐乳炒花菜
腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。 腐乳除了单独作为下饭菜之外,还可以调汁制作各种美味菜肴,今天我就教大家做一道我们云南的特色菜腐乳炒花菜,咸辣鲜甜,很是下饭!
35克
16克
41克
504
千卡
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步骤1/13
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花菜切小清洗干净沥干水备用!
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步骤2/13
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蒜苗清洗干净从中间剖开!
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步骤3/13
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再切成大概一厘米左右的段备用!
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步骤4/13
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干辣椒剪一下,姜切片!
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步骤5/13
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黄翠仙腐乳从瓶子里舀30克在碗里!
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步骤6/13
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倒20克生抽和40克左右的清水,用勺子搅拌均匀备用!
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步骤7/13
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锅里倒油,油热后放入干辣椒和姜片煸炒出香味来!
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步骤8/13
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倒入花菜快速翻炒三分钟左右!
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步骤9/13
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调好的腐乳汁分三次沿锅边缓缓倒入使花菜入味!
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步骤10/13
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这个过程需要开大火不停翻炒,汁不能太多,不然花菜就不好吃了!
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步骤11/13
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差不多五六分钟后汁快干的时候放入蒜苗快速翻炒均匀!
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步骤12/13
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根据自己的口味撒适量盐翻拌均匀!
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最后一步
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关火装盘食用吧!
1:这道菜一定要大火快炒,倒腐乳汁的时候一次不能倒太多,锅底有蒸汽即可,分三次倒不但更入味,花菜更好吃,脆甜可口!
2:因为腐乳很咸,又放了生抽,所以后边放盐的时候一定要注意量!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-22
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