坚果红枣糕 宝宝辅食食谱
参考月龄:12个月以上 要论松软、香甜、口感丰富,它一定会甩大馒头好几条街,一口咬下去满满都是红枣的醇香,伴着坚果、果干的颗粒口感,与软绵绵的面形成鲜明对比。
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步骤1/19
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参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:低筋粉120克、大枣80克、牛奶70克、红糖60克、玉米油60克、果仁40克、蜂蜜20克、鸡蛋4个 辅料:柠檬操作时间:60分钟美味指数:★★★★★*以上食材量仅代表制作量,不代表宝宝的一餐食用量
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步骤2/19
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大枣洗净,去掉枣核,将果肉切成碎末。
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步骤3/19
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果仁切碎,加入到大枣丁中。*核桃仁啊、蔓越莓干啊,家里有的坚果都可以加在里面,口感会很丰富。
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步骤4/19
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在盛有大枣果仁的碗中加入牛奶,将食材搅拌均匀。
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步骤5/19
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然后加入玉米油,再次搅拌均匀。
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步骤6/19
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搅拌完成后放好,静置10分钟让牛奶充分被吸收。
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步骤7/19
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将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在2个碗内。
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步骤8/19
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在装有蛋黄的碗中加入10克红糖,隔热水快速搅拌至完全融合的状态。*搅拌至红糖完全融化在蛋黄中,蛋黄变浓稠的状态就可以了。
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步骤9/19
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将搅拌好的蛋黄糊倒入红枣丁中,再加入蜂蜜搅拌均匀,放好备用。*周岁以上的娃就可以少量尝试蜂蜜了,蜂蜜的加入会让红枣糕口感更香更甜,当然如果你不加,也是可以做成功的。
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步骤10/19
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在蛋白中挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白搅打至出现粗泡的状态。
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步骤11/19
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然后加入1/3的红糖,搅打至蛋白变得细腻。*糖的克数可以适量减少,但一定要加,否则蛋白霜打发起来会很困难,也没有这样的颜色。
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步骤12/19
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继续加入1/3的红糖,搅打至蛋白霜出现明显的纹路。
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步骤13/19
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最后加入剩余红糖,搅打至提起打蛋头,蛋白霜会呈现小尖钩的状态。
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步骤14/19
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取1/3搅打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
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步骤15/19
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然后将所有蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,再次翻拌均匀。
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步骤16/19
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在蛋白霜中筛入低筋粉,将面粉和蛋白切拌均匀。
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步骤17/19
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最后将制作好的食材倒入铺好硅油纸的烤盘中,将表面抹平,并震出大气泡。
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步骤18/19
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烤箱温度调至160度,时间调至22分钟,将烤盘放入预热好的烤箱中。*我的烤盘是28*28的,如果姐妹们家里的烤盘比我小,做出来的红枣糕就会更厚实,这种情况下一定要再适当延长5~10分钟的烘烤时间,确保表面不粘、熟透后再取出。*没有烤箱的姐妹可以直接将糊糊倒入模具中,上锅蒸25~35分钟左右,熟透取出。
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最后一步
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烤好后取出,晾一晾切成小块即可。松软丝甜还热腾腾的,带着红枣红糖和坚果,这颜色、这口感,红红火火的满是年的味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-22
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