过年下酒菜~紫苏炒山坑螺
山坑螺,生长在山涧流动的溪水中,跟平常吃的田螺有所不同,它基本上没什么泥腥味 ,而且肉质更加鲜嫩,更加爽脆。搭配紫苏一起炒, 与紫苏特有的香味结合起来,让人赞不绝口。 春节聚会来份紫苏爆炒山坑螺,喝上酒,这不就是过年饭桌上一道很好的下酒菜吗?
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步骤1/13
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买回来的山坑螺先用清水养几个小时。
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用剪子把尾部夹断,这样吃的时候容易吸出螺肉,而且更加入味。
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把剪好的螺倒入小盆里,再盖上另一个小盆双手拿好,使劲摇晃几下,这样能让螺里面的螺仔和泥沙摇晃出来。
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步骤4/13
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鲜紫苏清洗干净,控干水分。
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青椒清洗干净切圈备用,紫苏切小片备用。
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步骤6/13
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姜,蒜分别切碎。
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步骤7/13
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八角,沙姜切碎,和姜,蒜混合。
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步骤8/13
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淀粉,生抽,盐拌匀调成酱汁备用。
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步骤9/13
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锅里倒油烧热,把姜,蒜,八角,沙姜倒入锅里炒出香味,倒入山坑螺翻炒均匀。
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步骤10/13
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放入青辣椒翻炒均匀。
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步骤11/13
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倒入调好的酱汁翻炒均匀。
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步骤12/13
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倒入一碗山泉水(没有可以用清水代替),盖上锅盖,大火烧开,转中小火煮5分钟左右就可以起锅了,留少许酱汁,可以用来拌饭,超棒的!
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最后一步
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搭配啤酒一级棒。
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发布于 2020-01-22
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