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过年下酒菜～紫苏炒山坑螺的做法

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过年下酒菜～紫苏炒山坑螺

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山坑螺，生长在山涧流动的溪水中，跟平常吃的田螺有所不同，它基本上没什么泥腥味，而且肉质更加鲜嫩，更加爽脆。搭配紫苏一起炒，与紫苏特有的香味结合起来，让人赞不绝口。春节聚会来份紫苏爆炒山坑螺，喝上酒，这不就是过年饭桌上一道很好的下酒菜吗？

食材清单加入采购清单

10~30分钟

山坑螺 600克

、

鲜紫苏 20克

、

青辣椒 1个

、

生抽 100克

、

山泉水 1碗

、

淀粉 2克

、

沙姜 5克

、

姜 15克

、

蒜 3小瓣

、

八角 2个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买回来的山坑螺先用清水养几个小时。
步骤2/13 点击查看大图
用剪子把尾部夹断，这样吃的时候容易吸出螺肉，而且更加入味。
步骤3/13 点击查看大图
把剪好的螺倒入小盆里，再盖上另一个小盆双手拿好，使劲摇晃几下，这样能让螺里面的螺仔和泥沙摇晃出来。
步骤4/13 点击查看大图
鲜紫苏清洗干净，控干水分。
步骤5/13 点击查看大图
青椒清洗干净切圈备用，紫苏切小片备用。
步骤6/13 点击查看大图
姜，蒜分别切碎。
步骤7/13 点击查看大图
八角，沙姜切碎，和姜，蒜混合。
步骤8/13 点击查看大图
淀粉，生抽，盐拌匀调成酱汁备用。
步骤9/13 点击查看大图
锅里倒油烧热，把姜，蒜，八角，沙姜倒入锅里炒出香味，倒入山坑螺翻炒均匀。
步骤10/13 点击查看大图
放入青辣椒翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
倒入调好的酱汁翻炒均匀。
步骤12/13 点击查看大图
倒入一碗山泉水（没有可以用清水代替），盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮5分钟左右就可以起锅了，留少许酱汁，可以用来拌饭，超棒的！
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搭配啤酒一级棒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-22

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