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年夜饭卤菜——卤鸭胗的做法

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年夜饭卤菜——卤鸭胗

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年夜饭，总是少不了几个凉菜，一家人围坐在一起，吃饭聊天、喝点小酒，家人团聚在一起就是这么幸福

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭胗 6个

、

葱 2根

、

姜 1块

、

老卤 1份

、

料酒 20克

、

盐、糖等适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭胗洗干净，白的的筋膜撕掉
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅，加入葱姜片、料酒，先焯个水
步骤3/8 点击查看大图
水开后煮2分钟左右，捞出清洗干净
步骤4/8 点击查看大图
冰箱里冷冻的老卤提前解冻，煮开后放入鸭胗，继续煮开，今天菜不多，就没有添加新的香料，只加了些葱姜
步骤5/8 点击查看大图
煮开后撇去浮沫，转小火
步骤6/8 点击查看大图
我一般小火焖半小时，喜欢脆点的20分钟即可，喜欢特别软的可以延长至40分钟
步骤7/8 点击查看大图
到时间后，可以直接捞出，喜欢入味点，可以浸泡过夜
最后一步点击查看大图
放凉后比较好切，也可以冷藏一会再切，切成薄薄的片

小贴士

老卤的话可以冷冻保存N久，越煮越香，第一次只要在超市或者市场里买现成的卤料，用一只老母鸡加上酱油等调味吊汤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-21

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