滴水不加的黄桃罐头，软硬随心，甜度随意，制作超简单

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个人总觉得包装的罐头过于甜了，糖分太多实在不忍心下嘴，虽然自制的也要放糖，看着还不少，但终究多不过成品的，少一点是一点吧。今天我们一起做个蒸黄桃罐头吃吧，不加一滴水那种哦~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄桃 1kg

、

冰糖 130g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
现在东北卖的都是冷冻黄桃瓣，解冻后冲洗干净，讲究点可以淡盐水浸泡5分钟。
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洗净后放入一个宽口的大碗中，我这里是大概2斤黄桃。
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加入适量冰糖，我这些是不到130g，个人觉得甜度刚好，汤水略甜。
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蒸锅里面加好冷水，黄桃里面无需加水，直接放进锅中，后面你会发现它自己可以渗出很多汁水的。
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大火烧开后转中小火，蒸20分钟左右。时间要根据桃子本身的硬度，和你想要的硬度来调整，时间越久越软，反之越硬。
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我是打算第二天吃的，冷却后装入保鲜碗中，放入冰箱冷藏一夜。保鲜碗最好提前消毒，我比较懒省略了，反正它也活不过明晚，但一定要擦干水份再使用。
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如果做的多，打算长期保存的，要趁热装入消毒过的密封罐中，并且倒扣冷藏保存。一定要消毒，开水煮过就行，然后晾干水份，一定不可以有水，容易变质的，倒扣会形成真空状态，可以延长保鲜期，当然，糖份是很好的防腐剂，糖越多也存放的越久，还有就是蒸的会比煮的容易存放，因为水份少。
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冷藏过后开吃吧，清凉爽口，甜甜蜜蜜，一定要冷藏后再吃啊，热的真的不太好吃。

小贴士

夏天用新鲜的黄桃口感会更好，但冷冻的也不用麻烦处理了，各有利弊。每个人对甜度的感受不同，喜好不同，黄桃本身的酸甜不同，糖的甜度也不同，糖量请自行调整，网上给出的比例是5：1，即500g黄桃加100g冰糖，这个比例对我来说过甜，接受无能。原汁原味比较好喝，但浓度也高，所有会偏甜一些，实在觉得过甜，喝的时候可以加入凉白开稀释。对于密封罐的保存不确定可以多久，因为我都是第二天就消灭了，有人保存半年都没问题，但最好是趁早吃吧，吃不完又干嘛做这么多呢，做起来又不麻烦，不需要储存过多，尤其是开封过的密封罐，请及时解决掉，接触了空气真的会加速腐败的。

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发布于 2020-01-21

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