好吃到连渣都不剩的铜钱蛋！
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这是我从小就爱的一道家常菜，也是我最爱的鸡蛋吃法！蛋黄巧妙地煎出了香，融入配料中，舀一勺拌着米饭我能吃三碗！做法非常简单，可以说零失误！快来试试吧！
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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先将鸡蛋煮熟，用细线切成如图片状备用。将蒜苗切丁，红辣椒切成圈。
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步骤2/3
热锅倒入植物油，可以稍微多放一点，把鸡蛋倒入，中火煎至焦黄，注意不要糊了哦！在煎的过程中会出现很多小浮沫，这是正常现象。待煎好之后倒入蒜苗丁和辣椒圈翻炒，放适量的盐，淋少许生抽，蒜苗断生即可装盘！一道非常下饭的菜就做好啦！
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最后一步
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有人可能会好奇，蛋黄去哪儿了？蛋黄在煎的过程中大部分慢慢变成了流沙沫沫！非常香！有点咸蛋黄的口感，这是最妙的地方！舀一勺裹着蛋黄沫的蒜苗丁拌饭吃，简直不要太棒！之所以多放点油也是因为拌饭吃的话口感没那么干，能让米饭和蛋黄沫蒜苗丁完美融合！
小贴士
鸡蛋煎的时间太短就没有那么香，注意把握时间，最好是能够煎得像虎皮鸡蛋那种感觉就完美了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-21
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