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鱼香肉末茄子的做法

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鱼香肉末茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子三根

、

猪肉末半小碗

、

姜蒜末适量

、

白糖 2勺

、

香葱小半块

、

醋 3芍

、

生抽 1勺

、

淀粉 2勺

、

油适量

、

料酒 1勺

、

青红椒少量

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/1
食材处理：茄子切成段，加少量盐腌一下，放置一旁，等茄子杀出水分。猪肉用绞肉机打成肉末（没有绞肉机，刀切也行）。如果赶时间马上就要下锅，盐多放一点，爆腌茄子。调鱼香汁：碗里加2勺白糖、3勺醋、1勺黄酒、1勺生抽、2勺淀粉，调匀。炒茄子：挤出茄子的水分，锅里加少量油，茄子下锅煸炒，变色后盛出。炒肉末：取一干净锅加少量油，低油温时下入肉末，肉末变色后再加入泡椒，小火慢炒。然后加入姜蒜米（留一半蒜末），茄子入锅翻炒。最后：碗汁下锅前先调匀，然后顺着锅边淋入，随后加入蒜末，再加入青红椒、香葱，直接出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-21

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