年夜饭最期待的豆瓣鱼,鲜嫩入味,超好吃
每年年夜饭每家饭桌都会有寓意为年年有余的鱼吧 大多以清蒸为主,红烧,糖醋的也有~ 我家一般清蒸和红烧的比较多 因为生活在海鲜城市,家人也吃多了清蒸和红烧 所以我就想着今年做点不一样的,正巧看《向往的生活》黄磊老师做了四川豆瓣鱼,家人也都能吃辣,于是我也萌生了年夜饭做豆瓣鱼的想法~今天来分享黄磊老师同款豆瓣鱼,在黄磊老师基础上我做了些调整~
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鲫鱼用清水冲洗干净,用厨房纸吸干水分;用刀在鱼两面划开但不要划断,用姜丝和盐腌制15分钟左右,再用厨房纸吸干水分,鱼两面均匀抹上淀粉,注意将多余的淀粉抖掉
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步骤2/15
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锅内热油,油七八分热的时候放鱼煎至两面金黄(翻面要轻)盛出
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锅内放入大葱姜片和去皮大蒜(大蒜不要拍碎)和郫县豆瓣酱中小火炒出红油
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步骤4/15
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再放适量盐和白砂糖调味
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再放入鲫鱼和适量开水
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步骤6/15
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盖盖子炖三分钟左右
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步骤7/15
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盛出放盘子里,动作要轻,否则容易散
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步骤8/15
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锅内再倒入水淀粉和葱花搅拌均匀淋在鱼上即可
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步骤9/15
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锅内再倒入水淀粉和葱花搅拌均匀淋在鱼上即可
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步骤10/15
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鲜嫩入味
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步骤11/15
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超级好吃
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步骤12/15
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下酒又下饭
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步骤13/15
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超级好吃
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步骤14/15
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巨入味
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最后一步
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红红红火火过新年啦
⚠️鱼炖大概三五分钟就好啦,时间长容易炖烂炖化啦
⚠️豆瓣鱼特点是用大蒜去炖,所以需要很多大蒜;大蒜去皮就好啦,不要拍碎
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-21
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