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羊排煲打边炉

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内功点穴，一概不会；水煮宫保，一概不教。

食材清单加入采购清单

羊排 2斤

、

香菇 8朵

、

腐竹 60克

、

马蹄 8个

、

冬笋 1个

、

青蒜 2根

、

香叶 2片

、

桂皮 1根

、

干辣椒 10个

、

八角 1个

、

姜片 3片

、

腐乳 1块

、

腐乳汁 5克

、

蚝油 15克

、

料酒 15克

、

生抽 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
羊排冷水下锅焯水，大火煮出血沫后捞出来备用。
步骤2/8 点击查看大图
焯羊排的时候我们把冬笋切滚刀块，香菇顶上用小刀切出米字花刀。
步骤3/8 点击查看大图
1块红腐乳用叉子捣碎，调入1大勺腐乳汁，1大勺蚝油，搅拌均匀。腐乳我用的是王致和的红腐乳。
步骤4/8 点击查看大图
准备一个砂锅，倒油烧热，放入姜片爆香，下羊排翻炒到表面微微起焦。倒入调好的蚝油腐乳汁翻炒均匀，接着加入香叶、桂皮、八角、干辣椒，沿着锅边淋入料酒，再加1大勺生抽，翻炒均匀后倒入温水没过羊排。
步骤5/8 点击查看大图
大火烧开后盖上盖子，转小火炖30分钟，再放入香菇、冬笋、马蹄、泡软的腐竹，继续炖20分钟。
步骤6/8 点击查看大图
出锅前撒上青蒜碎提提味，就可以关火开吃啦~
步骤7/8 点击查看大图
羊排、配菜吃完之后留着汤，加点温水再烧开，下点配菜还能烫火锅。
最后一步点击查看大图
一菜两吃，超级满足！过年做这道菜，人多吃着更热闹~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-20

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